自從kodo姐做了愛香的食譜並大力推廣之後,


大家紛紛的給它烤了一遍又一遍!!


我每看一次就流一次口水!!


趕緊抄下食譜,


排入行程!!


假日,一口氣做了四條12兩吐司,


還修改成天然酵母版的!


不過,


有點失誤,竟然沒抄到水量和鹽量~~~~~


啊~~是怎樣!!


只好拿個喜歡的食譜,用它的水量及鹽量!


所以,嚴格說來。這已經不是愛香的食譜了


是我的亂做版


不嫌棄的話,


就繼續看下去吧!!


 


 


k金吐司


 


材料:


 


添種:


 


天然酵母100克


高粉100克


李子酵母液50克


過濾水50克


(前一天晚上10點製作,室溫一夜)


 


發酵種:


 


添種全部


高粉100克


過濾水100克


(室溫兩倍大)


 


主麵糰:


 


天然酵種500克


高粉690克


低粉60克


奶粉30克


速效2克


海鹽18克


二砂糖50克


牛奶320克


雞蛋2個


無鹽發酵奶油120克


 


作法:


 


1.主麵團打好之後,基發1小時,翻面1小時


2.分割12等分,滾圓,鬆弛30分鐘


3.再次滾圓,搓成橢圓狀,入土司模


4.後發2小時


5.210/210烤25分鐘,210/200烤20分鐘,悶5分鐘,出爐、放涼!


 


 


 


 


 



 


 


 


 


隔天早上剛做好的發酵種


 


 


 


 




 


 


 


 


兩倍大了,可以打主麵糰囉!


 


 


 


 




 


 


 


 


側面,顏色金黃!!閃亮亮啊~~~~


 


 


 


 




 


 


 


 


從這裡看,整條土司顏色好美!!


是好吃的顏色啊~~~


 


 


 


 




 


 


 


 


組織,完美吧!!


這吐司,是鹹香口味的!!


拿來做三明治,很對家人的味呢!!


完全走樣的k金吐司,


只因我的迷糊!


但,


卻也創造出一款家人喜愛的新口味!!


這配方,我喜歡!!


改天要做時,是我的首選!


我,不愛吃甜呢!!


來欣賞其他好朋友的k金吐司:



愛香



kodo


小燕子


pure


小艾


球球


饅頭鴨


美華



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留言列表 (12)

發表留言
  • CC
  • <p>做麵包用鮮奶代替水份, 還要加奶粉嗎?</p>
    <p>看很多配方都是這樣,為什麼?</p>
    <p>我超怕有奶味的, 以前一罐奶粉都用到過期.</p>
    <p> </p>
    [版主回覆08/13/2013 19:50:11]<p>怕奶味就不要再加奶粉就行了!</p>
    <p>那是要增加奶香味用的。</p>
  • mulberry
  • 請問酵母放冰箱可以放多久?可以續養很久嗎?
    [版主回覆08/13/2013 19:48:50]<p>冷藏1~2星期應該可以,</p>
    <p>持續餵養,可以一直養到天荒地老^^~</p>
  • 大嫂
  • 此配方如果沒有李子酵母液,可以直接轉換成天然酵母的量嗎?
    [版主回覆06/20/2013 07:51:29]<p>我想,改成過濾水就行!</p>
    <p> </p>
  • 寒星
  • <p>你的吐司烤出來的顏色真的好美耶!  都不會太黑~  我每次都怕會不熟, 結果都烤過頭<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p>
    <p>用天然酵母應該比較香吧~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/07/2013 16:15:53]<p>哈哈~~~因為我在旁邊顧爐伺候著呢!!</p>
    <p>用天然酵母有無比較香?我吃太多,已經忘記速酵的味道了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>應該是有比較好吃!!</p>
    <p>因為同事讚不絕口!(試吃員不會說謊,不好吃她會說的!)</p>
  • kodo
  • <p>不錯呀..那我下次也學妳不加糖做個鹹吐司...</p>
    <p>真的~~做麵包只要做出自己滿意的口味就是成功的麵包了..這時候食譜已經不重要了...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆06/05/2013 10:26:35]<p>哈哈~~~我很少這樣的!</p>
    <p>那天抄食譜食,一定是眼睛脫窗啦!</p>
    <p>不過也造就了意外的美味呢!!</p>
    <p>這個我的糖還是有50克喔,也許下次可以一克都不加試試!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
  • evess
  • 請問食譜中的天然酵種有限定是哪種嗎?我冰箱有陳共銘老師分享的酵種(最慢三天餵一次,每次是1:1的水和法國粉),這個可以用嗎?
    [版主回覆06/05/2013 10:24:54]<p>可以用,</p>
    <p>不限定哪種!</p>
    <p>做出來我想是口感略有不同吧!</p>
  • 琥姐
  • 真的好棒哦,超漂亮的,上色均勻,方方正正的像金磚呢
    [版主回覆05/31/2013 15:06:45]<p>呵呵!這次烤色超美麗,我自己也很喜歡呢!!</p>
    <p>金黃的吐司,光看就有食慾<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>