買了阿玲家的蜂蜜,


真是香濃,


上次培養了檸檬酵母液,要來做麵包,


加上這蜂蜜,


是完美的組合!!


 


 


 


 




 


 


 


 


試算食譜時,忘了把蜂蜜算成液體,


麵團一整個濕!!


 


 


 


 



 


 


 


 


後發時,


又忘了我有加速酵,


過發了><~~~~~


麵包往外擴散!


還好,不錯吃


下次,


下次再做,


一定會更好的!!


 


 


 


 



 


 


 


 


不負責的食譜,


PO上來分享


下次我要減少水量啦~~~~~


 


 


蜂蜜檸檬麵包(檸檬種)


 


液種:


 


天然酵母50%


法國粉50%


水+檸檬酵母液50%


和勻,室溫靜置一夜


 


主麵糰:


 


法國粉50%


蛋黃13%


蜂蜜20%


檸檬皮屑1個量


速酵1/4t+1/8t


鹽1.5%


無鹽發酵奶油3%


 


230/200度,20分鐘


(石板+蒸氣)


 



 

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留言列表 (7)

發表留言
  • 琥姐
  • 好可愛啊你,還有不負責的食譜...呵呵,這樣烤很棒了啦,是說檸檬的酸會不會影響發酵...
    [版主回覆05/21/2013 14:50:00]<p>不太會ㄋㄟ!!還漲很快呢!</p>
    <p>皮屑只有一瞇瞇,</p>
    <p>檸檬酵母已發酵應該不會影響發酵吧!</p>
  • 寒星
  • 有檸檬的香氣又有蜂蜜的甜味~  這款麵包一定非常好吃的~~
    [版主回覆05/20/2013 14:43:19]<p>我很愛啦~~~</p>
    <p>但我兒,不捧場哩!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/28.gif"/></p>
  • Nina
  • <p>烤的太漂亮了^^"</p>
    <p>午安:</p>
    <p>一年一度的母親節即將到來 </p>
    <p>別忘了給辛苦的媽媽和自己一個愛的擁抱</p>
    <p> Nina在這裡祝朋友一家闔家平安快樂~ </p>
    <p>Nina留 </p>
    [版主回覆05/13/2013 15:58:07]<p>Nina不嫌棄啦!!</p>
  • 佩佩
  • <p>不能算g喔...還要再換算耶...</p>
    <p align="left">天然酵母50%</p>
    <p align="left">法國粉50%</p>
    <p align="left">水+檸檬酵母液50%</p>
    <p align="left">醬不是150%囉~</p>
    [版主回覆05/10/2013 10:30:23]<p>哈~~~要吃就要動腦算啊!</p>
    <p>我用300克粉(100%)</p>
    <p>給你參考!</p>
    <p>我個人是比較喜歡百分比的食譜,</p>
    <p>要吃多少可以隨自己的意作計算!</p>
  • kodo
  • 好吃就好啦...我們做享受的還是做麵包的過程吧..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>
    [版主回覆05/09/2013 21:31:14]<p>姐,講到重點了!</p>
    <p>從構思到產出,真的是一種享受!</p>
    <p>讓人樂此不疲呢!!</p>