我思故我在

檸檬酵母做的優格脆皮吐司

對優格做麵包，也不是第一次

從老二喜歡優格做出的麵包後，就經常被點菜！

用過的優格或優酪乳很多種，對這食材入麵包體驗也不少

天然酵母入麵糰前我一定會餵養到天然酵母活耀狀況佳才會使用

高筋麵粉+天然酵母種+無糖優格+鮮奶+海鹽+蜂蜜+綺麗油

吐司是前一晚烤好的，基發約80分鐘(40分鐘翻麵一次)，中間發酵約30分鐘，最後發酵約90分鐘(電鍋保溫發酵)。

早餐的準備：醃雞腿肉+青江菜紅蘿蔔絲蛋

輕拍捲起入模，沒有過度排氣

不過卻一時手誤上面撒粉太多

早餐疊疊樂：沙拉+煎雞腿肉+蔬菜蛋

現兩兄弟會說新鮮肉比火腿片好吃的太多啦！

優格、優酪乳入麵糰，未烘烤前的天然乳酸菌可以幫助發酵，但前提是要優質的無糖原味優格，含糖、香料及果膠過多，乳酸菌含量少的，輔助效果不大，優格高溫烘烤過後香味不明顯，但食材中的乳製品會讓成品滋潤。

在天然酵母培養書中，也有使用天然優格來培養優格種。相對的在天然酵母這方面，添加優格會輔助天然酵母發酵。

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天然酵母：

一般酵母：

優酪蜂蜜麵包

鮮奶優格麵包

亞麻籽蔓越莓

原味優格麵包

低脂優格麵包

全麥優格麵包