說到書滿為患,


真的是~~~~~~


看到想學的事物,總是想買回家一探究竟!


這本書,是關於前一陣子時下最夯的米麵包、蛋糕、餅乾,


雖然我常用剩飯或稀飯做麵包,


但總想學學老師是怎樣做的!


就這樣,


這本書進了我家的書架!


 


 


 


 




用米做的蛋糕.麵包.餅乾


 

 


 


 


翻閱的時候比實際執行的時候多ㄋㄟ~~~


既然下定決心要好好的把書上的知識化為自己的經驗,


那,就心動不如馬上行動,


不然,


一發懶,又會淪為書架上的裝飾品了!!


首先,


來煮個米湯種,


書上是用蓬萊米粉煮的,


我實在不想再去買一包粉放家裡(用不完會有壓力),


記得,我請教過梅子,她告訴我說,


平常吃的米飯就是蓬萊米,


於是,


拿出我的維他美士乾粉杯,


放入米粒,打成粉狀,


喔喔喔~~~~~真好用啊!!(錢花得值得!!)


有了蓬萊米粉


就可以煮米湯種啦!!


 


 


 


 



 


 


 


 


↑剛煮好的米湯種,很稀,


有點擔心是不是做錯了?


 


 


 


 



 


 


 


 


↑放涼之後的米湯種,


濃稠度出現啦!


大石頭可以稍微放下!


冰箱冰過一夜後,


動手做麵包囉!!


先做我最愛吃的貝果,


按食譜做了兩倍量,


ㄟ~~~~~~~水分有點不足ㄋㄟ!


太乾了,攪拌機差點攪不動它


趕緊添加米湯種,


手忙腳亂的打好麵糰,


按部就班的做了貝果!


 


 


 


 



 


 


 


 


問題來啦,


一個娘生的,怎麼大小高矮全不同啊???


↑上面的,


很正常!!


 


 


 


 



 


 


 


 


這個,


沒有中間的洞洞??


 


 


 


 



 


 


 


 


這一些,


每個都美的冒"泡"??


 


 


 


 



 


 


 


 


還好,膨脹力道不錯↑↓


圓鼓鼓,


底部也膨漲的很好


 


 


 


 



 


 


 


 


第一次做貝果做的這麼緊張,


水分,不足!


整形,ok,但,烤出來,千奇百怪?


表面,還有很多大泡泡!!


 


 



 



 


 


 


 


雖然,有很多疑問,


麵包口感是不錯的,


蒸著吃,表皮很有韌性及咬勁!!


烤著吃,表皮變的脆硬面心鬆軟,是另一種口感!


米麵包,


不一樣的作法,


新挑戰,


勉強成功!!


對了!!


這貝果,


燙麵的方式不同與以往,


是直接燙熱水而非糖水,


而且是整完形先燙熱水,再後發,


入爐前,刷蛋液!


這樣的方式,上色不易!


烤了15分鐘,還是白白一個呢!!


有趣的方法!


出爐時,香氣也不同,


是台式麵包的蛋香味!


想是表面刷蛋液的關係!


 


 


 


 




 


 


 


 


早餐,


青菜、水果、德式香腸加個蛋,


再來個夾花生醬的米貝果!!


豐盛又美味!!


同一時間也挑戰了米湯種做的雜糧麵包,


外型不太優!!


口感,超鬆軟,像吃蛋糕一樣,好特別!!


米湯種,我得好好的與它相處啊!!


下次再來挑戰書中的另一款:紫高麗起士麵包


好友,送來自家的有機蔬菜,


剛好有紫高麗,捨不得吃,


下次拿來做麵包,再與分享!!


 


 


 


 


我的其他米麵包:


 


香草煉乳十穀米吐司(椰棗種)


鹹味調理米麵包三款


紫米餐包&紫米吐司

亞麻仁米麵包


米麵包~~~肉鬆、起司蔥花和原味


芝麻花生千層米麵包&10個圓滾滾的米麵包


三款米麵包~~~漢堡、芋泥和花生


蛋糕乎?麵包乎?


 


 


 


 


呵呵呵,我家的米麵包,也不少呢!!


書啊書,我正努力的學習著!!


還有好多本沒有做過呢,加油加油啊!!




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留言列表 (18)

發表留言
  • 蘿蔓心
  • <p>加了米</p>
    <p>膨脹力道很夠</p>
    <p>我喜歡在這兒挖寶</p>
    <p>挖米麵包</p>
    [版主回覆03/26/2013 16:14:59]<p>以前都是隨性加了稀飯就做,</p>
    <p>這次有書可以參考,</p>
    <p>試試老師的配方,挺有收穫的!!</p>
    <p>不過要"專程"煮個米湯種,比較有點小麻煩,</p>
    <p>往後,應該還是會隨性的用稀飯做吧!!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 小苗
  • <p>Lily,</p>
    <p>真有默契,  那個納豆我也有興趣</p>
    <p>你的沒有成功是沒有牽絲的意思還是有異味??</p>
    <p>最近也會來玩, 結果如何再跟你說</p>
    [版主回覆03/25/2013 15:47:25]<p>沒有牽絲ㄋㄟ~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/26.gif"/></p>
    <p>嚐起來還有點臭酸味,</p>
    <p>所以,我把它餵豬去了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/2.gif"/></p>
    <p>這兩天要來試試"室溫"發酵,</p>
    <p>看會不會好一點?</p>
    <p>我沒有那種可以保溫40度左右的電暖器或電毯,</p>
    <p>室溫,看能否成功!</p>
  • kodo
  • <p>好奇怪?為什麼貝果會有這麼多不同的表現..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>..不是同一個麵團嗎?...跟米湯有關?...</p>
    <p>(嘻~~好多疑問?)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆03/25/2013 15:43:02]<p>是啊!原本只是想照食譜做麵包,燙麵用自己慣用的方式的,</p>
    <p>後來,決定依樣畫葫蘆,</p>
    <p>還挺有收穫的!</p>
    <p>PS:是米湯種啦!</p>
  • mei hua
  • <p>好特別的米貝果~</p>
    <p>做了不同的嘗試是喜愛烘培的樂趣~</p>
    [版主回覆03/25/2013 15:38:59]<p>美華真是了解,做各種不同的嘗試,</p>
    <p>真的是樂事一件!!</p>
  • Carol Lo
  • 技巧都是由經驗累積才能慢慢精進的啦!加油囉~~ ^^
    [版主回覆03/25/2013 15:37:11]<p>沒錯沒錯!!</p>
    <p>回頭看以前的麵包,就發現自己一點一滴在進步呢!</p>
  • 寧靜致遠
  • <p>我有一包蓬萊米粉,不知道要怎麼用掉,原來還可以做麵包!</p>
    [版主回覆03/25/2013 15:35:52]<p>我也是怕買一包都沒用的話,浪費,</p>
    <p>所以,用家中的米打需要的量,</p>
    <p>更經濟實惠!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 寒星
  • <p>我有做過米麵包, 不過就是用稀飯下去做.,  你這算是用粉漿,  有點不一樣喔...</p>
    <p>貝果看起來還是不錯 ...好好吃的營養早餐喔 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/> </p>
    [版主回覆03/25/2013 15:34:08]<p>書買了總是要試試看食譜,</p>
    <p>也是個不錯的經驗!</p>
    <p>前天吃完庫存,老爺竟然對這貝果讚譽有加呢!!</p>
  • 琥姐
  • 好多貝果哦,我好久沒有烤貝果了,都在玩法混歐包
    [版主回覆03/25/2013 15:30:53]<p>好耶!我最近也想來好好玩它一玩,</p>
    <p>無油無糖的,很受我的家人喜愛呢!</p>
  • 迷妳豬
  • <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">米麵包</span><span><font face="Times New Roman">!?</font></span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">吃起來的口感跟香味</span><span><font face="Times New Roman">~~</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">跟麵粉做ㄉ麵包</span></font></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"><font size="3">有什麼不同ㄋ</font></span></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">冷了吃或放隔夜</span><span><font face="Times New Roman">…</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">會不會硬掉ㄋ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">我有聽過米麵包,不過就是沒吃過啦</span><span><font face="Times New Roman">~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></font></span></font></p>
    [版主回覆03/19/2013 15:05:12]<p>我們家的好命人,麵包都是吃熱的!</p>
    <p>因為有再處理過,所以,沒有硬掉的疑慮,</p>
    <p>麵包通常做好,我會放涼之後馬上分裝冷凍,</p>
    <p>再處理過,跟剛出爐的一樣好吃呢!</p>
    <p>米麵包,吃起來多了一份鬆軟,</p>
    <p>不妨試試!!</p>
    <p>沒有書,就用稀飯就行了!</p>
    <p>水量斟酌,應該很容易成功的!!</p>
  • 過山仙子
  • 這米貝果應該很適合我家年長的老爸、老媽來吃。但是,又要買一台磨粉機喔 ! 缺的工具又多一樣了 !<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/2.gif"/> 
    [版主回覆03/19/2013 15:02:20]<p>用稀飯就行了啦!</p>
    <p>貝果表皮較韌,較不建議,</p>
    <p>米麵包較鬆軟,倒是挺適合老人家的!!</p>
  • 水母
  • 自己做麵包除了有得吃之外 更有趣的是亂亂做的過程既期待又怕受傷害的心情<br>說到買書我算是挺有節制 但還是以緩慢的數度增加中 糟糕是翻閱的次數多實際操作的少之又少<br>有時看到你做成功的例子 才又新燃起動力ㄋ<br>有個問題請教你 上次你做的普羅麵包主麵糰有加速酵母嗎?<br>我預計做書本裡的4/1份量 如果照書上的配方比例就只須非常微量 真不知如何測量才好
    [版主回覆03/19/2013 09:06:22]<p>亂亂做,真的是非常的有樂趣!!</p>
    <p>從無到有,自己創造,感覺自己是大師<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>翻閱無數、操做屈指可數的,不只你一人啦~~~~~</p>
    <p>我也是其中之一!</p>
    <p>但是,最近,一直提醒自己,要把書中食譜試做一次,</p>
    <p>這樣,這本書的知識,才能真正成為我們的寶藏,</p>
    <p>否則,只不過是眾多食譜書中的其中一本罷了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p>那個普羅,不知你的書是有光碟還是無光碟的?</p>
    <p>我家的書是無光碟版,書中並未提及速酵要幾克?</p>
    <p>我參考前一款米修,所有麵糰加兩克,四分之一量應該就是0.5克,</p>
    <p>有時一克不好測量,我回直接用1/4t的量匙,一匙,</p>
    <p>0.5克應該就是1/4匙的一半,這樣不必秤,也可以啦!</p>
    <p>給你參考囉~~~~</p>
  • 不會游泳的魚
  • 這書我好像買了,不知道放在書櫃的哪個角落
    [版主回覆03/19/2013 09:08:46]<p>哈哈~~~~這種事,我也常發生!!!</p>
    <p>握握手!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>所以,現在要把塞在角落的書翻出來讓它"重見光明"!</p>