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用天然酵母做麵包，
不敢說遊刃有餘，但至少最近都不會有魔咒出現!
但饅頭~~~~~竟然連兩次掉漆
第一次:南瓜饅頭
中種:
所有材料:
剛打好的麵糰↓
分三塊，用壓麵機壓四次↓
後發兩小時↓
蒸好了，很美吧↑
但不能吃，
內部半生不熟還軟趴趴!
第二次:原味白饅頭
中種:
麵團分兩塊↓
一樣壓四次
烤箱中保溫發酵↓
發的不錯吧↑
發四小時呢↓
蒸出來，扁塌了↑↓
這次沒生麵團味，但軟趴到不行，
一點也不Q
拿幾個來炸，倒是很爭氣的澎很大↑↓
兩相比較，就知有多矮↑
這不是我要的饅頭!!!!!!
難道，
是壓麵機的錯?
我把天然酵母壓的太死了?澎不起來嗎?
不會吧!!
可是，整型整的很美麗啊?
隔天，
全切成小塊，炸一炸，
別暴殄天物!
不好吃饅頭解決了，
週四，不死心又做一次，
用的是carol的配方，
再不甘願的加一克速酵，
Q彈再現!
難道，
我的全天效饅頭要靠那一克速酵撐腰才能挺直腰桿嗎?
我不甘心!!
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