我思故我在

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以前到苗栗一家客家餐館吃飯，

每次都有梅干扣肉，

搭配刈包，滋味真是絕妙!

當時，廚藝不精，

滷肉，我是門外漢

每每要煮點有難度的東西，總要打電話向媽媽求救!

這幾年，經過廚房油煙的洗禮，

加上網路資訊的豐富，

我的食譜寶庫源源不絕!

這道梅干扣肉，

就這樣產生了!!

這是參考carol的梅乾菜燒肉做的

因為我要夾在刈包裡，

所以肉的部分我是切成薄片狀的，再用牙籤加以固定，

調味的部份，我是按自家口味作了微調，

第一次煮，很成功呢!

簡要做個紀錄:

材料:

豬五花肉2斤

梅乾菜兩捲(我在市場裡雜貨店買的)

醬油適量

米酒適量

蔥段、薑片各適量

二砂糖一點點

水

作法:

1.梅乾菜解開泡水四小時，中間要換水漂洗數次，洗去雜質

2.五花肉分成三等分，放入放沸水中煮5分鐘，撈起洗淨備用

3.五花肉切約1~1.3公分厚的片狀，插入牙籤固定

4.梅乾菜洗淨切段，備用

5.炒鍋中放約1大匙的油，爆香蔥段和薑片

5.加入五花肉一起拌炒，至肉變色，加入米酒拌勻

6.加入梅乾菜，拌勻

7.加入醬油、糖，拌勻

8.加入醃過食材的水，大火煮滾之後，轉中小火燉煮至肉軟(約1小時)

燉煮的過程約15分鐘，開鍋翻炒一下，讓食物均勻受熱，

鹹淡，也可以在翻炒時試試，

要鹹一點，加醬油，

要甜一點，加糖，

要注意，梅乾菜也會釋放鹹度，燉煮一半時再試味道，

避免一開始覺得不夠鹹，就加醬油，

燉到後來會太鹹喔~~~~要注意!!

以前，

煮菜，一定要照食譜來，

現在，熟悉了，

是照味覺來!

一點鹽、一點糖、一點用心，燉煮出家的好味道!

今天才來的朋友，

昨天的刈包您錯過了，

幫您做連結，

吃個刈包再走吧!!