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我的貝果狂熱是一天做24個的!!!
墨西哥辣起司片↑
加入麵糰中不知效果如何，
又是另一款實驗貝果!
墨西哥辣起司貝果
材料:
墨西哥辣起司片3片
高粉400克
法國粉200克
二砂20克
海鹽1t
速酵2t
水320克
烘烤和整形，同堅果黑糖蜜貝果
基發60分，分割鬆弛30分，後發1.5~2倍
洗熱水浴前↑
洗完澡之後↑
烘烤完成↑
小一號的貝果，因為每個只有85克↑
跟堅果黑糖蜜貝果來個大合照↑
其實當天共做了24個貝果，一半天然酵母、一半速酵
天然酵母的好像比較高耶↑
看看底部，烤焙狀況都不錯呢↑
貝果的黑&白
一樣好吃!
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