我思故我在

carol的書買了，是不會後悔的!

星期日早上，我忙著做抹茶中種，

也沒忘記要照顧大家的肚子，

早上10點多，

我趕緊打個麵糰，要來做麵條，

請出壓麵機，

鎖在我的工作板上

為甚麼是鎖工作板上?

因為我家的餐桌是古董，是婆婆的嫁妝，

以前的圓桌，桌緣都很厚，我估計超過8公分，

壓麵機的鎖沒那麼大(就是像削鉛筆機要把機子固定在桌上的鎖一樣，只是大一號)，

所以，用壓麵機時還要用手壓著機器，很累，

上次用過之後就一直收著，

這次，有了工作板，壓麵機又可以重出江湖啦~~~

所以說，昨天嫌棄工作板太重，今天倒是要稱讚它很重，

才能鎮住壓麵機，不至於在輾壓的過程中讓我"翻桌"

食譜來自carol的新書:麵點新手必備的第一本書

部落格裡也有食譜

自製麵條
4人份

一壓麵機做法:

材料:
中筋麵粉400g,冷水180g,鹽1/2茶匙

步驟:

1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀

2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒

3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘

4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上

5.將麵團稍微桿薄,切成適合壓麵機寬度的大小

(我把麵團分成每個100克，等會兒下鍋煮時，一人的份量多少，很好拿捏)

6.麵團2面都灑些麵粉,用壓麵機把麵團壓成薄片

(我把壓麵機從刻度1壓起，依序把厚度減少，一直壓到刻度5)

7.再將麵片用壓麵機粗或細麵孔切成自己喜歡的寬度即可

(這次是用細麵條)

8.切好的麵條馬上灑上中筋麵粉避免沾粘

9.放進已經沸騰的熱水中煮至麵條都浮起來就可以

*壓麵機最好不要用水洗

使用壓麵機要避免麵糰太濕

否則容易沾黏而不好清理

麵糰表面都灑些粉也避免沾黏機器

不用的時候要用乾淨塑膠袋將壓麵機包裹起來才不會有落塵

如果有沾粘

用小刷子刷一下就可以

以上六糰，是我忙和多時的成果!

冰庫裡有滷牛腱的湯汁和滷牛腱

來煮牛肉麵，剛好!

因為麵條是第一次做，不敢做太多，

老爺說，下次麵條可以做多做一點，不太夠吃呢!

小孩也捧場的說，麵條不夠!

呵呵~~~~真有成就感!

不過，

不知是水太多還是我煮太久，

麵條不太Q耶!

下次再留意，看是哪個環節出問題!

雖然有小小不美滿，

但是，總算是跨出第一步，

麵條自己做，健康自己把關，

真好!