從沒想過我會與瓶瓶罐罐一起過日子!
一開始接觸天然酵母，
只是因為好奇!
玩著玩著，玩出興趣，
有人說做天然酵母麵包加一點酵素，會更好!
所以，就想釀一些酵素來加，聽說是很好的天然改良劑，
上網一查，原來酵素用喝的，更好!
第一次的酵素是青蘋果酵素，
喝起來甜甜的，帶點酒味，
小小一瓶，釀了三個月，一下子就喝光了!
陸續又釀了番茄酵素、龍眼酵素、芒果酵素、鳳梨綜合酵素、橘子酵素，
越釀越大罐，
釀製的方法也由放冰箱釀三個月改為放室溫釀兩個月!!
一直想把心得寫下來與大家分享，
但是，未仔細紀錄，恐說不明白，
這次，釀了百香果綜合酵素，
稍稍做了紀錄，
提供給大家參考!
也謝謝同事的媽媽，把這珍貴的釀製方法與我分享!
百香果綜合酵素2010.12.20釀
材料1:
百香果30顆
蘋果2大顆
葡萄一串
蕃茄數粒
現榨柳丁汁1000cc
材料2:
和材料1等重的二砂糖
釀酵素用具:
沒有沾過油的湯鍋一個(我用的是直徑約25公分、高約20公分的鍋子)
木匙一支
粿巾或棉布一大條
作法:
1.百香果洗淨，剖半，挖出果肉放於湯鍋中，蘋果去皮去核，切小片，
葡萄洗淨，去皮、去籽，蕃茄洗淨擦乾、剖半
2.所有的材料秤料好重量，放入湯鍋，並放入等重的二砂糖，攪拌均勻，
用粿巾蓋住，再用橡皮筋緊緊套住開口處
3.第一週，每天攪拌一次
4.第二週，每兩天攪拌一次
5.第三週，每三天攪拌一次
6.第四週，每四天攪拌一次
7.第五到八週，每週攪拌一次
8.八週後(約兩個月)，即可過濾出酵素，
9.飲用時，早或晚，空腹食用，以酵素一，開水四，調稀飲用
2010.12.25釀了5天後的酵素↑
已經有泡泡囉!
2011.1.5，釀了16天的酵素↑
充滿了氣泡!
2011.2.20，釀製完成過濾起來的酵素↑，氣泡超多的!
超大一罐↑，忘了拿個東西當比例尺!
這是很久以前"好立克"大罐的玻璃罐，大約1500cc(或許不止!)
裝了一罐給婆婆，這是醬油膏的瓶子，原本裝8分滿↑
氣泡卻冒的不像話↑↓
趕緊在倒出一些，以免氣泡太活躍爆開來!
(上週分裝至小瓶，就有一瓶真的氣爆!滿地的酵素，那天先生剛好較早下班，地板都是他擦的，我回家時正好收拾完畢，逃過一劫
!)
來個特寫↑，白色的地方都是酵素活躍的氣泡呢!
插個花，這是另外釀的楊桃綜合酵素，
裡頭有楊桃、葡萄和柳丁汁，
約在百香果酵素的一週後釀製的，
2011.1.5照的，也是氣泡充滿，
攪拌時的木匙，我都會用手指沾一些釀製中的酵素試試味道，
奇妙的是，隨著釀製時日的不同，
酵素會慢慢轉變味道，
真好玩!
釀製的水果，我儘量以當季、本土的水果為主，
蔬菜也可釀製，
種類沒有限制(越多越好)，但是搭配時記住水分多的水(蔬菜)釀製的汁液較多，
要稍微留意!
釀製時，選個好天氣再釀，好菌較多!
目前，我正在釀製的有蘿蔔綜合酵素和楊桃綜合酵素，
蘿蔔綜合酵素4月10日可濾出，
正好接著釀青梅酵素，
這是我期待的酵素，一年只有一次機會，
我要好好把握!
PS:
網路上釀酵素的方法很多種，
這是我看書收集資料，自己實驗之後，
我認為最簡單的方法，
做個紀錄分享，
希望您也和我一樣天天喝、越喝越健康!
PS2:(2013.5.28新增)
天氣冷可以釀兩個月，
天氣熱一個月就很多了!
請隨氣溫調整釀製時間!
引用自http://www.motoforge.com.tw/jc/jc_funtion-1.htm
1、改善體質：
使酸性體質轉為健康的弱鹼性，並強化細胞功能、幫助消化，增強對細菌的抵抗力等，藉體內整頓作用獲致平衡狀態。
2、消炎抗菌：
酵素能誘發，強化白血球的抗菌功能，並清除入侵的病菌與化膿物，所以對發炎部分很有幫助。
3、分解作用：
分解食物幫助消化，並加速營養與熱量吸收，以維持生命現象。
4、血液淨化：
酵素能分解並排除血液中因不當飲食、環境污染、公害、藥害等所產生之毒素及有害膽固醇、血脂、暢通血管，恢復血管彈性並促進血液循環。
5、細胞復活：
促進正常細胞增生及受損細胞再生，使細胞恢復健康，肌肉富有彈性。
6、促進新陳代謝：
酵素具有促進新陳代謝的能力，使體內廢物得以順利排出，調控代謝過程正常化，維持健康。
▇ 缺乏酵素的表徵
1.疲勞虛弱：容易感冒，容易疲倦，容易浮腫怕冷，肌肉痛，關節痛，頭痛，失眠，視力模糊，體重增加，手腳麻痺，過敏，氣喘。
2.身體外觀：皮膚粗糙，皺紋增加，黑斑，老人斑，肝斑，掉頭髮。
3.消化功能：便秘，腹瀉，糞便惡臭，食欲不振，噁心，消化不良，腹脹氣，易打嗝，胃痛，潰瘍。
4.精神狀況：情緒低落，心情鬱悶，注意力不集中，煩躁，易生氣，沒耐性，易焦躁。
▇ 酵素與疾病的關係
人體內酵素存量愈多則免疫力愈強，身體自然就愈健康。有許多先天代謝疾病產生就是因為酵素缺乏所引起的。而酵素在疾病上的反應，就是新陳代謝的速率，如發燒、急性發炎疾病、肺炎、盲腸炎、肺結核等患者的尿液及糞便中的澱粉值會升高；當發燒時體溫昇高，酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重。
▇ 酵素對於某些病症有明顯效果
1.半健康人—壓力過大
凡有肩膀酸痛、四肢無力、疲倦、頭昏眼花、食欲不振等等皆屬半健康病症，處在壓力過大的現代人，或多或少都有上述狀況，半健康病狀就是酵素作用發生短路，問題越嚴重，就越可能變成重病，酵素療法能充分發揮效果，因為由植物裡提煉的酵素精能促使體內的酵素正常運作。
2.凡帶有炎的疾病都可利用酵素治癒：
酵素療法治癒的最佳疾病代表就是胃潰瘍，凡病名有「炎」字的，大都因發炎而引起的，酵素療法具有抗炎作用，概括胃潰瘍，十二指腸潰瘍，大腸潰瘍等。
3.酵素具有排出病毒的綜合作用：
酵素療法比內科治療更令人滿意，首先它會對引起發炎的細胞施展抗炎作用，並分解因發炎而成的細菌，這種直接對患病部位產生效果，稱為直達作用，酵素原液具有使細胞再生，細胞復活，排解毒素，淨化血液及促進新陳代謝等作用。
4.比抗生素好又無副作用：
腳氣病是因植物性白癬菌聚集所引起的，初期症狀是皮膚表面會癢，然後潛伏在人體深處（某些對異物具療效的藥品通常不易滲入體內，當然不適合滲入到抵抗力弱的體內）
酵素原液除可殺死滲到皮膚裡層的白癬菌，同時也可把表皮的白癬菌消滅掉，酵素原液較其它藥品的滲透性強。
5.酵素能促進頭部血液循環：
禿頭的發生是因為頭皮長期處在緊繃狀態，使擔任輸送營養的毛細血管因頭皮緊繃而造成血液循環不佳或營養不足，甚至使毛髮生長緩慢或受到壓抑，酵素會分解、排出新陳代謝物質，並加速血液循環，營養就能達到各組織器官，而使毛根細胞變得很活絡，當然就不會有禿頭的情況發生了。
6.酵素能分解出血液中的酒精：
酵素的分解作用，可分解滯留在血液中的酒精，而被分解過的物質會變成汗、尿排出體外，每當身體某部分不正常運作時，酵素會在體內快速地產生，趕赴該處去幫助改善體質，期使恢復正常運作。
7.不孕症：
根據調查，酸性體質孕婦生下智障兒的比率很高，母體裡所含酵素會因高度酸性導致無法正常運作，當孩子腦細胞生長時，會產生不利的影響，另外也會破壞母乳的分泌，妨礙孩子的成長，酸性體質常造成不孕症、難產或骨盤發育不良等現象。
8.風濕症：
風濕症易引起關節發炎，身體活動時則會影響到關節運作，同時可能導致發炎部份更加惡化，用酵素原液治療時，輕度症狀只要花二、三個月，主因在於能集中酵素所有功用，尤其在抗菌症，細胞復活，血液淨化等血液循環方面，充分發揮影響力。
9.陽痿：
酵素原液對增強精力有很大幫助，目前為止，有數十個例子已獲驗證，除可利用酵素細胞的復活作用，能使睪丸細胞再生外，同時也可用血液淨化作用，把毛細血管裡的新陳代謝物排除掉，甚至促進血液循環後，把新生細胞再度活絡起來。
10.公害：
由土壤、大氣、海洋、食物等污染所造成的公害病毒，會侵害到人體內，甚至進一步破壞體內各器官的正常運作，酵素有其不可忽視的效用，治療公害病的原則是首先把異物從體內排除，及儘快地恢復因公害病所引發的機能障礙。
11.痔瘡：酵素原液在治療痔瘡方面也頗有療效
▇ 結語 酵素與長生
人體之生、病、老、死，皆是「體內酵素」所控制：
生： 精卵結合需藉由酵素分解作用以達到分裂，經由酵素合成作用以形成器官與組織，直到人體出生。
病： 「體內酵素」缺乏、新陳代謝失調或外在環境影響造成酵素作用異常，皆是隱疾病痛產生之原因。
老： 因「體內酵素」快速減少，使身體機能運作失常，逐漸凋萎，造成人體組織細胞無法復活，於是人體老化開始。
死： 當人體器官之「體內酵素」完全停止作用，人體自然死亡。
若要長生，除平時要注意保養身體，注意飲食，若身體有異狀，宜多攝取「酵素」以養生。
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