我思故我在

這酸菜，在眾家姐妹家中遊走，

我看的可是口水直流!

礙於沒有太多時間，我總是看一遍，流一次口水!

年假期家，照例要回先生老家拜年，

大伯母一家尚住在老家，

老家有一片田地，大伯父跟大伯母常種菜分享給公公幾個兄弟姐妹們吃，

我們拜年兼"割菜"，滿載而歸，

帶回的青菜中，有一顆碩大的芥菜，

家中以已燉煮了長年菜，

這一顆，我要拿來醃讓我流口水的酸菜!!

依照kodo的圖文，依樣畫葫蘆的做了酸菜，

到第七天，掀開一看，

啊~~~~菜太大顆了，有一部分沒醃到!!

趕緊加了一些醃料，還用乾淨的袋子裝了我的鵝卵石，

壓在菜上面!!

三天後，OK啦!!(好家在!有成功!)

取三片酸菜，切絲，

一點絞肉、鹽、糖、醬油和辣椒，

拌炒入味，美味的家常小菜，

上桌囉~~~

酸菜作法筆記如下:

材料:

中型芥菜一顆、水2000cc、鹽2大匙、白醋300cc

作法:

1.把芥菜洗乾淨後.日曬一天...或風乾一至二天到芥菜有一點軟....

2.先把芥菜塞入容器內.要壓緊....

3.接著準備2000 cc的水.加熱至滾後..加入鹽巴約三大匙...

4.再加入300 cc的白醋...熄火....

5.趁熱把熱水沖入芥菜的容器內.....

6.蓋上蓋子...就這樣讓它醃個四~七天就好了...

其實，我每天煮飯的，

但是，那是最忙碌的時間，

根本不可能拍照PO文分享，

同事笑說我像她媽媽那時代的人，

甚麼都想自己做!

我的確對這些醃漬醬菜興趣十足，

我想與他老媽不同之處，在於，

鄉下人家，總會有多的農作物，要惜福保存就必須以醃漬處理!

我則是因為不想吃太多防腐劑而想自己醃漬，

一方面可以帶給家人健康的飲食，另一方面也滿足自己的好奇心及求知慾，

還有，

我覺得現在的人要買任何物品都很方便，

這些媽媽、奶奶的古早味，

似乎已漸漸失傳，

我期許自己能多謙卑的學習，

把古人的智慧努力的保下來!

相信格子裡的姐妹們一定和我有相同的看法吧!

PS:

最近按照carol的食譜，腌了脆瓜和廣東酸甜果，大受歡迎呢!

真有成就感!感覺自己又貼近外婆一步了，

我的外婆會做年節的各種粿，

那種煙霧繚繞的幸福感，一直在我的記憶中揮之不去!

我想找回那種幸福的感覺!!

就從醃漬小物開始吧，

我相信有一天，我也可以獨當一面的為家人營造煙霧繚繞的幸福感!