5度c冰種的美味，
第一次看到這本書是在書局裡，
剛好可以細細品味一下，
書中介紹液種與老麵種的做麵包方法，
與我以往的書有些許不同，
我很喜歡!
於是收藏了這本書!
借用博客來的介紹:
什麼是5度C冰種
就是讓麵糰在低溫下，慢慢熟成的一種方法。為的是讓酵母慢慢有時間去醞釀出好味道。雖然比較費時，但是經過低溫發酵的麵包獨特香氣與口感，會讓你覺得這樣的等待是值得的。
為什麼要學冰種麵包
冷藏種麵糰對沒有長時間做麵包，但又熱愛自已動手的人來說是最佳的選擇，因為製作流程可以拆開來分次完成。而麵糰在低溫中熟成，不只做出來的麵包風味好，也更省時方便。
就是這兩點吸引了我
利用假日養了液種，烤了兩條24兩吐司，
不過烤焙時間稍稍不足，一條彎腰了
，見不得人!
但是，好好ㄔㄛ~~~~
老麵種部分，做了蒜味帕米森，
不過，我在老麵的部份是用自家的天然酵母老麵，
水分則是比食譜中增加了120克，
若是您也跟我一樣剛好收藏了這本，
不妨試試!
按照食譜，可以做八個不小的麵包，
最近天氣冷，剛好可以慢慢發酵，
分成兩盤再進烤箱!
第一盤，
整的有點長，烘烤時起司香味四溢，我好愛啊~~~~
老爺卻避之為恐不及，他怕起司味很濃
麵包出爐時，軟到一個不行!!!!
一不小心就會被捏凹了!
第二盤，
胖了點，比較討喜!
趁熱擠上的蒜味奶油，更增添了香濃的氣息!!!
老爺逃得更遠了，上三樓去了!!!
人家很愛這味呢~~~~怎麼你沒吃到我的口水?和我一樣喜愛它!
再看一眼，
兩盤八個，四瘦四胖，
一樣香濃美味!
灑上洋香菜，美味加分!!!
隔天，包上鋁箔回烤，喔喔喔~~~~~鬆軟、香濃，好吃的咧!!!!
我的當然試吃委員Linda說:這麵包好吃，涼了一樣美味!
好吃好吃，還等甚麼!趕快做吧!!!!!
沒有書!!!!!!
那就去carol家尋寶，carol也有做這一款類似的麵包!
想用天然酵母做的人
寧靜致遠家有食譜
連結都幫大家做好了!還有甚麼理由不做!!!
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天冷冷，沒有發酵箱，你的麵包怎樣發酵?
我是這樣做的:
1在烤箱底層放入一個深水烤盤
2.放熱水進烤盤，約0.5公分高
3.放烤架
4.放麵包的烤盤放入
5.放溫度計，測準確溫度用的
6.開下火，溫度轉至60度c
7.隨時觀察烤箱，溫度達40度時，下火停止加熱，保持此溫度作發酵
8.此時第二盤可放於烤箱上方，溫度應該會比在室內其他地方來的高，
(第二盤在室外，我蓋上一層塑膠袋保持表面濕潤)
9.第一盤發酵好之後，烤箱預熱準備烤麵包，把箱內的深水烤盤置於烤箱頂端
10再把第二盤放在深水烤盤上，利用烤箱加熱時的溫度繼續維持深水烤盤的溫度
順便將第二盤加溫發酵
11.第一盤烤好時，第二盤應該尚未發酵完成，但烤箱溫度已高，不適合再放入發酵，
請維持加熱的狀態，並繼續保持第10點，加熱第二盤
(因為是隔著烤盤用水氣加溫，加上室溫較低，所以不會有溫度過高的情形!)
12.很快的，第二盤也達後發大小，即刻可放入預熱好的烤箱中烘烤
兩盤烘烤、發酵，一點也不衝突，又可以接著完成，
冬天，LILY這樣發酵，你呢?
試試我的方法，很好用喔!
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