開始做麵包時,就對巧巴達很喜愛,


但是,當時怕技術不佳,浪費食材,遲未動手嚐試,


最近,和我的烤箱培養出不錯的情感,


做幾次歐包,好像都有那麼一回事


上週,看到厲害的王子PO巧巴達,


讓我口水直流,


所以,決定大膽嘗試巧巴達,


 


 


首先,


要找一個巧巴達食譜,


我找的是大境出版的這本書↓


 



 


 


 


裡頭的食譜有巧巴達,


那就~~先試試看囉!


 


 


 


星期五晚上先做一個發酵種,


這個發酵種水分少,硬梆梆,


書上還特別交代,無論如何都不可以加水,


要努力揉成均勻的麵糰,


我真的死命努力的用手揉成一個麵糰,好累~~~~~~~~


要放在20~25度C的室溫發酵15~20小時,


最近的氣溫剛好是這溫度,真好!


 


 



 


 


 


這是發酵18小時的麵糰↑(模糊,將就點吧)


 


 


 


可以來做巧巴達囉,


要把發酵種分成小塊↓


 


 


 



 


 


 


放入鹽和速酵↓


 


 


 



 


 


 


另一容器,把水和麥芽精調開,再加牛奶↓


 


 


 



 


 


 


 


書上用手,我前一天已經手殘啦,我用攪拌機,攪好久,


才攪成團,水分超級多!


 


 


 



 


 


 


基發1.5小時↑


 


 


 


翻面時,實在太軟啦,氣泡被我弄掉不少!


分割三等分,後發1小時左右


進烤箱,


接下來我都沒空拍照,


忙著接送小孩,所以只有成品照啦!


 


 


 



 


 


 




 


 


 


喲呵呵~~~~~有大氣孔耶↑


如果翻面時小心一點,應該~~~~~氣孔更漂亮吧!


 


 


 



 


 


 


側面切開,氣孔也很美,


雖然沒有王子家的澎很大,但是,


第一次做,我很滿意啦!


而且我家那挑嘴的老爺在烘烤時就一直問說做甚麼麵包?好香!


試吃時還稱讚說有職業水準ㄋㄟ


 


 


 


隔天早上,家中沒什麼食材,夾了起司、培根、高麗菜,


(高麗菜非有機,所以我用煎培根的油炒過,嗯~~不錯吃!)


 


 



 


 


 


 


麵包真的好吃,


純粹的麥香,讓人忍不住一口接一口!


因為實在是太好吃了,每個人都說:做太少啦!


第一次挑戰,做少一點比較保險ㄇㄟ!


 


 


 


 



 


 


好吃的巧巴達,


這週五


再來做一次!


 


 


 









 

arrow
arrow
    全站熱搜

    lily 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()