我思故我在

這本書↑

買了好久，始終沒做過裡面的任何一種吐司，

倒是翻了很多遍，因為要換算百分比，懶啊~~

昨天，下定決心要來做做書裡面的美味吐司，

拿張紙，好好的挑一挑食譜，再換算了幾種我想做的食譜，

其中，有一款山形吐司叫做"特優吐司"剛好是用天然酵母全麥麵團來製作，

我沒有全麥麵糰，但是有天然酵母老麵，所以，就先做這一款吧!

換算了1000克的高粉，打完麵糰，超級軟，水分總共是70%

前幾天向粉圓借了24兩模，還沒好好試試我的爐子及功力，

整形時，臨時決定要用兩個24兩模來試試，

食譜如下:

(可做12兩4個或24兩2個)

水手牌高粉100%(1000克)

天然酵母老麵10%(100克)(書裡是用天然酵母全麥麵糰)

速酵(1%)(我用燕子牌紅裝速酵)

紐西蘭海鹽2%(20克)

細砂2%(20克)

煉乳0.2%(2克)

麥芽精0.2%(2克)

牛奶40%(400克)

水30%(300克)

無鹽奶油4%(40克)

我把烤模橫放，220/230烤25分鐘，調頭，200/220再烤15分鐘，

最後悶五分鐘，

噴水在烤模上也一下就沒了水珠啊!

ㄟ~~~~可是我一開蓋，白白的，不是我熟悉的金黃色，

可是模和土司已經分離，看起來是烤好了，

原本，我以為只有上面白白(因為還沒倒出來)，

所以就開蓋用170度烤約10分鐘，

再倒出來，

一看，

哈~~~~怎摩整條都是白的啊!

雖然是牛奶吐司，但是這麼白，還真讓人不能接受!

這樣好像看不太出來很白吼↑

實際上是白白白啦~~~~~不喜歡!

還好沒縮腰，只是，那ㄟ這麼白咧!

上面被我烤成這樣，反而不搭嘎了↑

組織，其實是不錯的↑，只是太晚了(11點多)，我要睡覺，

沒有大袋子，只好趕快切一切分裝起來，

免得便宜了小強!

下次調高溫度再試一次，

我還是比較喜歡顏色金黃的吐司!

這一款吐司，因為含了70%的水分，很保溼，

聞起來很香，吃起來Q軟又溼潤，是好吃的吐司，

單吃，一點也不會噎著，很順口喔~~~

糖加的很少，吃起來是鹹中帶一點甘甜味的吐司，

我喜歡!