我喜歡吃纖維多、有嚼勁的麵包,


這一款麵包,吃起來纖維多多,


麥香濃郁,加上天然酵母咀嚼完之後的微甜,


真是完美的組合!


食譜參考孟老師的100道麵包,


LILY修改成天然酵母適用的食譜


沒有藤籃,沒關係,


這樣的造型也很可愛!


 


 



 


 


剛出爐↑,好大的麵包!


 


 



 


 


有多大,快和烤架一樣大啦↑


 


 



 


 


用三號充電電池當比例尺,看出來多大了吧↑(想像一下啦!)


 


 



 


 


拍照時,發現側面很像豬尾巴,很可愛吧↑↓


 


 


 



 


 


 




 


 


把中間較寬的地方切片,做成美味的三明治↑


嗯~~~滋味真棒!


 


 


 


高纖胚芽麵包食譜:


(1大個)


 


材料:


1.高筋麵粉85克


2.裸麥粉85克


3.全麥麵粉85克


4.水135克(斟酌加減喔)


5.天然酵母100克、速酵2克


6.糖15克


7.鹽6克


8.無鹽奶油20克(室溫軟化)


 


 


作法:


1.材料1~7入攪拌缸,攪打到稍具薄膜


2.加入材料8


3.慢速打到奶油吸收,換二速,打到稍具薄膜(有全麥和裸麥較不易有筋度,稍具薄膜就好)


4.放抹油的塑膠袋中,冷藏48小時


(LILY沒有空,只好冰冰箱,天然酵母在冰箱中發的很慢,所以冰兩天,


有空的人不必冰,基發兩倍大就可以了)


5.取出,恢復室溫


6.滾圓,鬆弛20分鐘


7.桿成長30公分寬20公分的長方形麵片,由長向捲起,收口朝下,表面灑高粉,後發至兩倍大


8.用刀劃斜線,入爐


8.上火180度下火160度,烤約30分鐘






後記:


請同事吃,


愛吃麵包的均和老公,會到處去買好吃的麵包,


吃了這高纖麵包,竟也吃出來天然酵母的微甜


一般麵包吃完後口中會有唾液的酸酸味,


天然酵母麵包沒有這討厭的味道,均也感受到了,


這麵包有著薄薄的外皮,香香的小麥味,均都吃出來了,


我好高興喔~~~~直說要抱她一下!


她開玩笑的說:那樣是抱兩個人喔~~~


說的也是!


均懷孕了!當然是抱兩個人啦!

這是在期待中來到的小天使,希望他(她)乖乖在媽媽肚子中長大,


平安的來報到!


長大了LILY阿姨再做美味的麵包給他(她)吃!

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