我喜歡吃纖維多、有嚼勁的麵包,
這一款麵包,吃起來纖維多多,
麥香濃郁,加上天然酵母咀嚼完之後的微甜,
真是完美的組合!
食譜參考孟老師的100道麵包,
LILY修改成天然酵母適用的食譜
沒有藤籃,沒關係,
這樣的造型也很可愛!
剛出爐↑,好大的麵包!
有多大,快和烤架一樣大啦↑
用三號充電電池當比例尺,看出來多大了吧↑(想像一下啦!)
拍照時,發現側面很像豬尾巴,很可愛吧↑↓
把中間較寬的地方切片,做成美味的三明治↑
嗯~~~滋味真棒!
高纖胚芽麵包食譜:
(1大個)
材料:
1.高筋麵粉85克
2.裸麥粉85克
3.全麥麵粉85克
4.水135克(斟酌加減喔)
5.天然酵母100克、速酵2克
6.糖15克
7.鹽6克
8.無鹽奶油20克(室溫軟化)
作法:
1.材料1~7入攪拌缸,攪打到稍具薄膜
2.加入材料8
3.慢速打到奶油吸收,換二速,打到稍具薄膜(有全麥和裸麥較不易有筋度,稍具薄膜就好)
4.放抹油的塑膠袋中,冷藏48小時
(LILY沒有空,只好冰冰箱,天然酵母在冰箱中發的很慢,所以冰兩天,
有空的人不必冰,基發兩倍大就可以了)
5.取出,恢復室溫
6.滾圓,鬆弛20分鐘
7.桿成長30公分寬20公分的長方形麵片,由長向捲起,收口朝下,表面灑高粉,後發至兩倍大
8.用刀劃斜線,入爐
8.上火180度下火160度,烤約30分鐘
後記:
請同事吃,
愛吃麵包的均和老公,會到處去買好吃的麵包,
吃了這高纖麵包,竟也吃出來天然酵母的微甜
一般麵包吃完後口中會有唾液的酸酸味,
天然酵母麵包沒有這討厭的味道,均也感受到了,
這麵包有著薄薄的外皮,香香的小麥味,均都吃出來了,
我好高興喔~~~~直說要抱她一下!
她開玩笑的說:那樣是抱兩個人喔~~~
說的也是!
均懷孕了!當然是抱兩個人啦!
這是在期待中來到的小天使,希望他(她)乖乖在媽媽肚子中長大,
平安的來報到!
長大了LILY阿姨再做美味的麵包給他(她)吃!
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