我思故我在

好久沒吃漢堡了!

小孩說話啦!

嗯~~那就拿天然酵母來做實驗吧!

材料:

1.高粉300克

2.二砂糖30克

3.鹽四分之一小匙

4.無糖十榖粉兩大匙

5.橄欖油30克

6.天然酵母200克

7.水90~100克(請看麵糰斟酌加水)

8.速酵1克(約四分之一小匙)

另外:準備生的白芝麻適量

作法:

1.全部材料1~8(水放三分之二，再慢慢加入)放入攪拌缸

2.低速打到成團，改中速，打到擴展階段(可以拉出薄膜，破洞完整無鋸齒狀)

3.取出，放入抹一點油的鋼盆，基發約80分鐘，兩倍大

4.分割成八小團，滾圓，中間發酵15分鐘

5.取一水盤，裝少許水，舖一塊沾濕擰乾的粿巾，另取一盤，裝生的白芝麻

6.麵團由收口處拿起，先沾水，再沾芝麻，放烤盤稍微用手壓扁一點，

進行二次發酵，約60分鐘，兩倍大

7.烤箱預熱，上火180、下火170度，烤20分鐘

出爐啦!圓滾滾很可愛吧!

發酵時先壓扁，再膨脹時才不會太澎，這一顆漲的剛剛好

這次漢堡，因為加了十榖粉，發酵時就好香，烤的時候更香!

麵包上一點一點黑黑的就是十榖粉啦，營養美味又健康!

順道分享一下LILY家的獨家漢堡肉食譜:

材料:

1.梅花絞肉600克

2.大吟釀醬油六大匙

3.水六小匙

4.二砂糖六小匙

5.太白粉四小匙

6.洋蔥丁100克

7.白胡椒粉適量

8.小包麵包粉三分ㄧ包

作法:

1.醬油分次加入絞肉中，用手拌勻讓肉吸收

2.水一樣分次加入拌勻

3.材料4、5、6、7一起加入，拌勻

4.麵包粉視肉餡濃稠度增減，要加到可以讓肉黏年成一團不要散掉、不要太濕即可

5.分成10等份，每一份用左右手掌來回拍打，順便整形成圓餅狀

6.取保鮮盒，先放上塑膠袋隔開，再放上漢堡肉，

等要用時，拉起塑膠帶一角即可輕鬆取下軟軟的漢堡肉，而不傷害做好的形狀喔!

7.不用的肉餅請放冷凍，要用的前一晚再放冷藏解凍

8.煎肉時，我的平底鍋是白鐵鍋，所以我是冷鍋冷油中小火開始煎，等一面上色固定後，

再翻面煎熟即可，千別一直翻面，洋蔥屑會一直掉下來喔!

吃漢堡時，先剖開，切面朝下，表面噴水，放入預熱150度烤箱，烤10分鐘

取出，抹上乳酪抹醬，放上起司片、生菜、漢堡肉、蕃茄，

就是好吃的LILY家漢堡啦!

(我不愛莎拉醬，所以我家漢堡抹的不是沙拉醬)

LILY心得分享:

天然酵母做的漢堡和上一篇起司貝果一樣

二次發酵時都漲不太大，

害我好擔心，

還好烤好之後都很成功，

外型都挺漂亮的!

這二次發酵時漲不太大，不知是否是酵母的關係?

正在研究中!

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