天然酵母起司貝果


 


材料:


1.高粉500克


2.二砂糖20克


3.鹽二分之一小匙


4.天然酵母200克


5.義大利香料20克


6.速發酵母四分之一小匙


7.水220~250克(視情況調整)


8.無鹽奶油30克


9.高溶點起司100克


10.帕梅善起司粉適量


 


 


作法:



1.材料1~7入攪拌缸,打出筋性


2.加材料8,打至擴展階段


3.加材料9,用慢速拌勻


4.分割成九小糰,滾圓,桿成長橢圓,由長向捲起,收口時,頭尾接合


5.放不沾紙上發酵25~30分鐘


6.以1000CC水加40克糖,燒一鍋糖水,貝果連紙入鍋川燙,兩面各10秒


均勻的灑上帕梅善起司粉(我忘了灑,入爐才想到,胡亂灑一通)


7.上下火200度預熱,放入燙好的貝果,烤約20分,上色均勻即可。




 




 


我很愛吃貝果,


喜歡它單純、有嚼勁的味道,


其實我做了很多次貝果,


陰錯陽差的都未在部落格中發表,


這一款貝果,是鹹口味的,


麵糰裡加了義大利香料還包覆著高溶點起司,


外面灑的是帕梅善起司粉,


入爐烘烤時,已滿室生香!


冷卻時吃起來Q軟有嚼勁,


越嚼越香!


好吃!


 


 



 


 


 


這貝果,麵團或好分割完就直接整形了,


等待發酵時,都不怎麼長大,


燙完麵也是小小的,


害我好擔心失敗!


不過出爐時完美的樣子,


擔心,是多餘的!


 


 



 


 


 


我整的型,還不錯吧!


 


 



 


 


 


回烤後,抹上乳酪抹醬,


 


 



 


 


放上生菜、火腿、起司片,再灑點胡椒粉,


好吃的起司貝果,完成!

創作者介紹
創作者 lily 的頭像
lily

我思故我在

lily 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()