天然酵母起司貝果


 


材料:


1.高粉500克


2.二砂糖20克


3.鹽二分之一小匙


4.天然酵母200克


5.義大利香料20克


6.速發酵母四分之一小匙


7.水220~250克(視情況調整)


8.無鹽奶油30克


9.高溶點起司100克


10.帕梅善起司粉適量


 


 


作法:



1.材料1~7入攪拌缸,打出筋性


2.加材料8,打至擴展階段


3.加材料9,用慢速拌勻


4.分割成九小糰,滾圓,桿成長橢圓,由長向捲起,收口時,頭尾接合


5.放不沾紙上發酵25~30分鐘


6.以1000CC水加40克糖,燒一鍋糖水,貝果連紙入鍋川燙,兩面各10秒


均勻的灑上帕梅善起司粉(我忘了灑,入爐才想到,胡亂灑一通)


7.上下火200度預熱,放入燙好的貝果,烤約20分,上色均勻即可。




 




 


我很愛吃貝果,


喜歡它單純、有嚼勁的味道,


其實我做了很多次貝果,


陰錯陽差的都未在部落格中發表,


這一款貝果,是鹹口味的,


麵糰裡加了義大利香料還包覆著高溶點起司,


外面灑的是帕梅善起司粉,


入爐烘烤時,已滿室生香!


冷卻時吃起來Q軟有嚼勁,


越嚼越香!


好吃!


 


 



 


 


 


這貝果,麵團或好分割完就直接整形了,


等待發酵時,都不怎麼長大,


燙完麵也是小小的,


害我好擔心失敗!


不過出爐時完美的樣子,


擔心,是多餘的!


 


 



 


 


 


我整的型,還不錯吧!


 


 



 


 


 


回烤後,抹上乳酪抹醬,


 


 



 


 


放上生菜、火腿、起司片,再灑點胡椒粉,


好吃的起司貝果,完成!

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lily 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 喵媽^^
  • <p>如果用新鮮酵母那要加多少哩...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆03/22/2010 13:54:30]<p>500克粉,約用速酵4~5克,</p>
    <p>新鮮酵母要用到速酵的3倍,所以應該是12~15克左右!</p>
    <p>理論上是這樣,我沒用過新鮮酵母,只是換算過來,請你試試看囉~~</p>
  • kodo
  • 這個貝果整形的好漂亮喔!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆03/16/2010 15:20:48]呵呵~~我做過很多種整行方法,這一種是拷出來會最漂亮的喔! kodo不妨試試,烤出來一定是漲得好看得不得了的啦!
  • 喵媽^^
  • <p>我也愛吃貝果...</p>
    <p>看來也要再來做幾個解饞了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆03/08/2010 15:59:09]原來愛吃貝果的人這麼多啊!喵媽要照這食譜做的話,只要把天然酵母換掉,速酵再加一小匙,水量再加約50~70克,就可以做這一款好吃的貝果啦!
  • 咕咕姬
  • <p>看起來 就很好吃ㄟ</p>
    <p>我也愛吃貝果說~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆03/08/2010 14:30:39]我喜歡不夾餡的單吃,可以吃到貝果的香甜原味和咬勁,你呢?
  • 甜妞
  • <p>好好吃的貝果</p>
    <p>好手藝吶</p>
    <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆03/08/2010 14:26:00]甜妞~好久不見!貝果好吃呢!我最喜歡做貝果了,捲好之後沒甚麼,看著他在烤箱中慢慢變圓變大,成就感也跟著出來,有趣著呢!