很久以前，在carol家看到香草奶油泡芙
一直想試試，但是怕做不成功，
看起來又有點複雜，
所以一直楚於想想的階段，
未實際動手做做，
後來，看到Judy做的泡芙這麼成功，
台語說"驚驚未得等"，
我想還是得試試做這我最愛吃的泡芙，
大不了澎不起來再做一次而已!
正在想假日要做泡芙，
剛好，那個禮拜五的烘焙課(11/20)老師要敎菠蘿泡芙耶~~
機會難得，我可得睜大眼睛看仔細!
首先要先做菠蘿皮，整好型用保鮮膜包起放冰箱冷藏，
接著做泡芙皮，
然後放入擠花袋，用平口花嘴將泡芙麵糊擠到烤盤上，
再從冰箱拿出菠蘿皮，切片放在泡芙皮上，
我的菠蘿皮只放在冰箱一下下泡芙麵糊就擠好了，
拿出來是還沒冰硬，軟趴趴的，
(下次要早點做好，冰硬一點才好處理)
我只好用手分成一小份一小份，再用手指推平，
然後小心的放在泡芙麵糊上，
接著放入上火200下火210預熱好的烤箱中，
烘烤中的泡芙↑，若是已定型，可以把上火稍稍降溫到190度
(老師的泡芙是50元硬幣大小，我的是直徑約五公分大小)
我等烤了20分鐘才降溫到190度，
下火要等到泡芙底部上色，再降溫，
我等很久，看不到上色，所以到最後10分鐘才降一點點溫度~200度
剛出爐的泡芙↑
老師的泡芙較小，烤30分鐘出爐，
我的比較大，烤到30分鐘時，外觀看起來好像都好了，
我就讓它出爐了!
正在拍照時，發現:怎麼有點塌下去!
切開一個看看~~阿，裡面怎麼還濕濕的，
趕緊再丟回烤箱，再烘烤約12、3分鐘，
才拿出來!
不知大家有沒有發現我的烤盤上有白白的粉，
那是我用杯口沾麵粉做記號的，
這樣擠麵糊時擠到和記號一樣大，
烤出來的泡芙大小才不會差太多喔!
(忘記是去誰家偷學回來的，老師沒這樣教)
烤泡芙的時間是不能閒著的，
趕緊來做內餡，
首先先將卡士達粉和鮮奶拌勻，
要攪拌到QQ的才停喔
(我以前不知道，都是混在一起就算好了，難怪水水的，不好吃!)
接下來打鮮奶油，
這鮮奶油，我要特別講一下，這是用我的萬能雙手打出來的喔↑
因為老師說，要會用手打鮮奶油才知道打到甚麼程度剛好，
用機器，一不小心就會打過頭油水分離，
(我有幾次慘痛經驗!)
我想，老師都這麼說了，當然要試試用手打!
老師的打法是左右移動打蛋器，
我就試試囉~~~打打打，好像不輸機器打的耶，
不多久，就成功了!
趕緊和攪好的卡士達醬混在一起
偷吃一口泡芙內餡↑，還真好吃ㄋㄟ~~
趕緊放冰箱冷藏，待會要用!
出爐的泡芙↑，皮裂的有點超過，應該是因為我胡亂放菠蘿皮的原因吧，
不過，還挺好看的!(總是要自己稱讚一下嘛)
等泡芙涼了，就要來擠入內餡囉!
左邊是擠內餡用的擠花嘴↑，細長且帶尖嘴，可以很容易搓破麵皮擠入內餡，
右邊是我擠泡芙麵糊用的平口花嘴，
底下是拋棄式的擠花袋，
再看一次花嘴開口的大小↑，差很多吧!
因為差很多，擠內餡時我還發生慘事，
為了貪快，袋子內裝了太多餡，擠出口很小，
硬擠~~袋子應聲破裂!差點就要重做一份內餡，
換個袋子，乖乖的裝一點點，擠完再裝，就OK啦!
因為是自己要吃，當然是不惜重資的裝到滿、滿、滿↑
看不出來喔~~沒關係!再往下拉一點，
看到了吧↑，多到快滿出來的餡，
咬下去口口滿足!
喜歡吃泡芙嗎?趕快動手做吧!
食譜，是老師的智慧，不好意思PO啦!
有興趣的人可以參考carol家的食譜，做好吃的泡芙!
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