秋葉包,
前幾天看電視,
不知是哪裡的素包子,
包成這形狀,被叫成刀疤菜包,
挺有意思的!
這秋葉包也是我想要挑戰的包包子法,
像上次的雙色饅頭一樣,
很有挑戰性呢!(嘻~對我來說啦!)
食譜當然是來自孟老師的中式麵食囉
老師的食譜海苔敏豆包,
我沒有海苔粉,就雞婆的改成全麥粉(應該更健康吧?)
除了皮,餡料、作法都和書裡一樣,
我的手小,
要捏在手上包秋葉包,
有點小困難,
所以,包了開頭之後,
抓不住,就放在工作台上包,
包出來的成品還不錯吧↓
餡料是在晚餐前就準備好了,
吃完飯後才開始揉麵皮包包子,
感覺很快,一下就做好了!
我還領悟到一個祕訣喔!
以前我都包10顆包子(按照書中配方,但是把8個改成10個),
因為我的手小,這樣比較好操作,
可是要平分餡料,就會有點技術上的困難,
我最近改成和書上一樣包8顆,
餡料和好之後,在盆中輕壓平整,
用湯匙在餡料上畫米字,
就可以平分成八等分啦!
這個領悟不錯吧,每次挖一等份起來包,
這樣包子餡就不會大小不一啦!
包好了!趕緊放入蒸籠發酵15分鐘
發好之後,再用冷水、中大火蒸17分鐘
蒸好後,蓋子掀開一小縫,讓冷熱空氣稍稍對流(約5分鐘),
好吃的包子就可以出爐囉↓
剛蒸好的包子還有光澤呢↑
彭皮彭皮,真古錐↑
來個剖面圖吧↑,
滿滿的餡料,一口咬下,大大滿足喔!
我知道包子的紋路可以再明顯一點,
但是對於第一次挑戰的我,
能有點秋葉包的樣子,
我就很滿足了!
下次,
一定會包的更好!
孟老師的配方,都是做8個包子居多,
當天晚上做好,
孩子們以聞香下樓,品嚐了兩顆,
隔天早餐6顆全熱過,
一人一顆,剩下一顆,
我要去開車,車停在我們買給公婆注的公寓車庫,
宅配了一顆給公婆吃(沒辦法之剩一顆),
因為昨天我在備料時,婆婆很好奇,
我要做甚麼口味的包子,
想必是想嚐嚐吧?所以宅配一顆叫女兒坐電梯送去給阿公阿嬤吃,
小豬還說:媽媽,為甚麼你不多做一點!
我告訴她:新鮮現吃,比較好,所以還是少量多做吧!
小豬很挑食,聽她這麼說,我知道包子合她的胃口,
看來我要多多做這美味的包子,
希望她吃了之後能長得像大樹一樣高!
好吃的全麥敏豆包~~和你分享!
PS:
小豬是老二,長得很迷你,
吃得好睡得好,就是不長身高!
我很擔心,
可是每年去醫院檢查,醫生都說沒關係,
搞的我不知如何是好,
最近看開了,
讓她鮮奶當水喝,保持好心情,
想辦法搞懂她喜歡吃甚麼,多做合她口味的東西!
盡人事!聽天命囉!
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