秋葉包，
前幾天看電視，
不知是哪裡的素包子，
包成這形狀，被叫成刀疤菜包，
挺有意思的!
這秋葉包也是我想要挑戰的包包子法，
像上次的雙色饅頭一樣，
很有挑戰性呢!(嘻~對我來說啦!)
食譜當然是來自孟老師的中式麵食囉
老師的食譜海苔敏豆包，
我沒有海苔粉，就雞婆的改成全麥粉(應該更健康吧?)
除了皮，餡料、作法都和書裡一樣，
我的手小，
要捏在手上包秋葉包，
有點小困難，
所以，包了開頭之後，
抓不住，就放在工作台上包，
包出來的成品還不錯吧↓
餡料是在晚餐前就準備好了，
吃完飯後才開始揉麵皮包包子，
感覺很快，一下就做好了!
我還領悟到一個祕訣喔!
以前我都包10顆包子(按照書中配方，但是把8個改成10個)，
因為我的手小，這樣比較好操作，
可是要平分餡料，就會有點技術上的困難，
我最近改成和書上一樣包8顆，
餡料和好之後，在盆中輕壓平整，
用湯匙在餡料上畫米字，
就可以平分成八等分啦!
這個領悟不錯吧，每次挖一等份起來包，
這樣包子餡就不會大小不一啦!
包好了!趕緊放入蒸籠發酵15分鐘
發好之後，再用冷水、中大火蒸17分鐘
蒸好後，蓋子掀開一小縫，讓冷熱空氣稍稍對流(約5分鐘)，
好吃的包子就可以出爐囉↓
剛蒸好的包子還有光澤呢↑
彭皮彭皮，真古錐↑
來個剖面圖吧↑，
滿滿的餡料，一口咬下，大大滿足喔!
我知道包子的紋路可以再明顯一點，
但是對於第一次挑戰的我，
能有點秋葉包的樣子，
我就很滿足了!
下次，
一定會包的更好!
孟老師的配方，都是做8個包子居多，
當天晚上做好，
孩子們以聞香下樓，品嚐了兩顆，
隔天早餐6顆全熱過，
一人一顆，剩下一顆，
我要去開車，車停在我們買給公婆注的公寓車庫，
宅配了一顆給公婆吃(沒辦法之剩一顆)，
因為昨天我在備料時，婆婆很好奇，
我要做甚麼口味的包子，
想必是想嚐嚐吧?所以宅配一顆叫女兒坐電梯送去給阿公阿嬤吃，
小豬還說:媽媽，為甚麼你不多做一點!
我告訴她:新鮮現吃，比較好，所以還是少量多做吧!
小豬很挑食，聽她這麼說，我知道包子合她的胃口，
看來我要多多做這美味的包子，
希望她吃了之後能長得像大樹一樣高!
好吃的全麥敏豆包~~和你分享!
PS:
小豬是老二，長得很迷你，
吃得好睡得好，就是不長身高!
我很擔心，
可是每年去醫院檢查，醫生都說沒關係，
搞的我不知如何是好，
最近看開了，
讓她鮮奶當水喝，保持好心情，
想辦法搞懂她喜歡吃甚麼，多做合她口味的東西!
盡人事!聽天命囉!
留言列表
