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紅酒桂圓麵包,一直是我和老爺的最愛,

無油無糖的配方更令人著迷!!

我習慣在晚上和一個天然酵母中種,

這個是晚上11點左右和的,

等一晚的發酵,我去睡覺,它乖乖的發酵,挺好的^^~~

 

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起床後,先看一下中種,判斷一下發酵程度,

製作當天,溫度不高,中種發了12個小時,

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接著打主麵糰,

基發、翻面之後,分割四等分,一等份有500多克,

我留兩份在桌上,另兩份先裝塑膠袋放冰箱,錯開發酵時間以免撞爐,

前面兩條是發了40分鐘的,

後面兩條是冰箱取出剛整好型的,

這樣,等會兒就不會撞爐啦~~~~

 

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這兩條先發好的,

灑粉

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割線

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入爐烘烤,

請注意底部,

烤焙彈力不錯,兩邊都翹起來了!!

 

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來個特寫,

這是兩邊的底部,

都明顯的往上翹起,

 

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烤了25分,

第一爐是左邊兩條,

第二爐是右邊兩條,

很明顯的.........第二爐的線劃得真討人喜歡啊!!

 

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給這兩個可愛的來張特寫

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劃線,真是門高深的學問啊~~~

還要再繼續努力才行!!

這食譜,是不可說的,不要問我啦~~

給大家一個可說的,不過這是有糖有油的食譜:桂圓核桃鄉村麵包(鮮葡萄種) 

PS:新家住不習慣,啊~~~是要怎樣弄超連結啊?哪個好心人教教我一下><!!

2014.4.7謝謝Jenny,我做好舊文連結了^^~~

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lily 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Jenny
  • 做超連結得先安裝應用巿集裡的小工具"快速插入舊文連結"。

    接著"發表文章"或"編輯文章",進入編輯台將妳要標入超連結的文字標示起來,再按鏈結小圖片。
  • 謝謝你~~~,我已經處理了!!
    揪咪~~~~

    lily 於 2014/04/07 12:03 回覆

  • 蘿蔓心
  • 時間安排很讚ㄋㄟ
    都不會撞爐
    好吃好吃的樣子
  • 我昨天又試了一次,基發完分割,一半的的麵團先放冰箱,延緩發酵,昨天也很成功呢!!
    這樣,做不是吐司的麵包就很方便了!!好想放鞭炮慶祝啊~~~^^

    lily 於 2014/04/07 12:03 回覆

  • Winnikuo
  • 肚肚餓了...為了夏天..晚餐少吃一點..隔二小時就餓了..><
  • 我要像你看其><~~~,但是肚子餓很難受!

    lily 於 2014/04/07 11:59 回覆

  • 安馬家
  • 很利害,手很巧!
  • 謝謝讚美~~^^

    lily 於 2014/04/28 12:43 回覆

  • 寒星
  • 你烤的麵包都很成功的啦..... 看起來好吃又專業~~
    我真希望有一天也能烤出這麼美的麵包~
  • 寒星,你太客氣了!!
    你的饅頭,每每都有創意,我也好愛呢!!

    lily 於 2014/04/28 12:44 回覆

  • pure寶貝
  • 紅酒桂圓也是我的最愛~~~好想嚐嚐長棍喔
  • 我有發現這是你的最愛,
    阿~~把它做成棍子型不就有長棍了!!
    (哈哈~~我要緊酸!!)

    lily 於 2014/04/28 12:46 回覆

  • Nini可愛的家
  • 讓人超級想念的麵包 ^^
  • 謝謝阿玲不嫌棄~~^.^

    lily 於 2014/04/28 12:47 回覆

  • 凝香
  • 請問一下妳隔夜中種有放冰箱嗎?
    線割的好美~我大概一年梅做歐包了
    連整形都手殘了~哈哈~
  • 中種沒有放冰箱喔!
    好吃比較重要啦!!
    我也是偶爾才會有美美的割線~~~><

    lily 於 2014/04/29 15:51 回覆

  • 球球
  • 哇啊
    真漂亮
    厲害
  • 懶得用籐籃,這樣更省事!!

    lily 於 2014/05/06 14:26 回覆

  • 夏天
  • 哇~~這個做的好棒喔
    你的手藝真好
    做的很有專業架式喔
  • 謝謝稱讚!
    這麵包水份不多,很好操作的!

    lily 於 2014/06/19 11:02 回覆

  • beer
  • 作得不錯

    有機會再試試
    感謝分享

    +1
  • 謝謝您

    lily 於 2017/04/17 09:06 回覆