星期日，我真的做了不少東西
還做了這好吃的高麗菜秋葉包
一樣是來自carol的食譜
素菜包子，
用秋葉包的方式包，似乎比較容易包住餡料，
以前我做過一次秋葉包
當時覺得自己包的好極了，
後來，仔細看過食譜，
似乎可以更好，
這次，嗯~~~有領悟訣竅!
這高麗菜秋葉包是素的，
一大早，我就先備料，
利用抹茶中種發酵時，炒料，
放涼備用，
再做麵條，再做饅頭，再做包子!
好忙啊~~~
忙得很快樂!
高麗菜秋葉包的食譜如下:
內餡:
豆包2片.乾香菇4～5朵,鮮木耳1片,高麗菜200g,紅蘿蔔100g
紅蔥頭2粒,蝦皮1T
調味料:
麻油2T,醬油1T ,鹽1/3t,白胡椒粉1/4t
步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化後切末
2.高麗菜及炸豆包切1公分大小,紅蘿蔔刨細絲,紅蔥頭切末
3.鍋中倒入2-3大匙油,將紅蔥頭及蝦皮放入炒香
4.依序將紅香菇絲,蘿蔔絲,炸豆包放入翻炒
5.最後將高麗菜及調味料加入稍微翻炒均勻即可
(高麗菜不要炒的太軟蒸完才能保持清脆的口感)
菠菜麵團:
中筋麵粉300g,菠菜70g,冷水100cc,速發乾酵母1/2茶匙
細砂糖20g,鹽1/4茶匙
步驟:
1.菠菜取葉部份70g,加入冷水用果汁機打成泥狀
2.將菠菜液加入所有材料中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
(約揉8-10分鐘)
3.放入盆中,蓋上濕布發酵2-3個小時(至2倍大)
(天氣冷將麵團放入微波爐中,旁邊放一杯熱水隨時更換,
幫忙提高溫度)
4.將已經發酵2倍大的麵團慢慢加入40g中筋麵粉搓揉8-10分鐘成為結
實無氣泡的光滑麵團
5.將麵團捏為一長條,用切麵刀切成10個小麵團(每個約50g)
6.將小麵團壓扁,每一個小麵團桿成周圍較薄的橢圓形
7.將光滑面放在外側,包上適量內餡(餡料儘量不要沾到邊緣避免無法黏合)
8.將其中一邊凹出折痕捏緊,依序左邊往中間折起再右邊往中間折,尾端將
收口捏緊成為一個葉子形狀
9.將包好的包子底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內(若是鐵蒸籠請鋪上一
條布巾,避免水汽將饅頭弄濕)
10.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分
鐘至包子發的非常蓬鬆的感覺
11.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
12.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個
移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮
(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子
進入而造成包子回縮)
註:
若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾,
避免滴水將包子表面弄不平整
我要包餡料時有秤了餡料總重，再平均分配(秤重)給每個包子，
這樣，餡料就可以剛好用完，不會剩下!
提供給大家參考!
這一週不小心綠成一片
(包子和饅頭都是綠色的)，
菠菜麵糰，
我一直很想試試，所以這是一個有計畫的包子!
星期六上市場，就先買了豆包和菠菜，
小豬和Larry吃完之後都讚不絕口呢!
我也喜歡吃素包子，
無肉不歡的Larry，竟然也喜歡，真讓我意外啊~~
這包子受到孩子的青睞，
我很有成就感!
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星期一的早餐是秋葉包
星期二的早餐是蜂蜜南瓜捲
星期三的早餐是同事家的彌月蛋糕
星期四的早餐是抹茶饅頭抹奶酥(意外的好吃!)
明天的早餐又輪回來秋葉包，
希望小孩還是喜歡!
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星期日，
Linda專程送她在山上種的地瓜葉到家裡來，
我上四樓晾衣服，
小孩喊我下來時，我悠哉的捧著饅頭要給她，
老爺瞄了我一眼，說:走了!
，小炫風啊~~~我都沒和她說上話，
怎麼就趕場去了!
今天，我終於記得把要給她的饅頭帶來上班，
希望Linda一家會喜歡這特殊口味的饅頭!
星期一，
學姐送我一大包韭菜，
是她在鄉下的大哥種的，
上次我已享用過這韭菜的美味，
鮮、甜，很有韭菜味，
重點是:沒有農藥!
還有、還有，
星期二下午，粉圓去產檢，
特地買了中國醫藥大學附設醫院附近有名的"阿嬤肉包"，
回來分享給大家!
突然覺得自己很幸福，
好朋友常分享美味給我，
生活中的小感動，
一直都在!
謝謝大家對我這麼好!
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