這一篇,
算是寫給kodo的報告書,
感謝她做了敢死隊,
讓我也認真的做起研究來,
很久以前,用鳳梨培養過酵母液,養過酵母,做了麵包
並沒有kodo的窘境,
剛才自己看了一下,發現,原來當時我都是做成老麵來用,
難怪做麵包沒事
我又培養了一次鳳梨酵母液
細節不再贅述↑
我特別取了200克酵母液和200克的自製優格混合,
因為在優雅過生活的部落格裡看到她養南瓜酵母時這樣做,
我想:既然鳳梨酵母這樣難搞,先加點優格綜合一下再養酵母!
過了幾天,取了酵母液養酵母,剛好遇到冷天,
效果實在不盡理想,
感覺到是活躍的,但是又不太有大爆炸的狀況,
屬於悶騷型的酵母
所以,
我又取了些酵母來養酸種↓
如您所見,效果超好!
既然效果好,就來做個中種麵包吧!
發酵好的麵包↑
烤好的麵包↑
一丁點也沒長大!
我並不意外,只是有點失望!
我搞了半天,
鳳梨酵素的特性並未因此而進化!
還是把麵筋吃掉了!
各位,
我想盡辦法做了實驗,
我想,還差原來的方法沒用→做成老麵!
不過,其實,這樣只能算是天然酵母老麵麵包,
這個我就不想再做實驗啦,因為我玩過啦!
那酸種,還在我的冰箱,充滿嚇死人的活力!
一開蓋,泡泡到處都是,
真想再試一次,不過,
沒有意義的事,再做一次也只是浪費材料和時間而已,
今天就把它清掉吧!
想看LILY其他的養酵筆記嗎?
我做了聯結:
養酵筆記003
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