我思故我在

最近，甜桃到處可見，

買到了不甜的甜桃，很傷腦筋!

沒人要吃!

索性拿來做酵母，

夏天養酵，真是快速，

昨天，好吃的甜桃種原味貝果出爐，

我想，整個實驗告一段落，

可以來分享一下這個甜桃酵母囉~~~

甜桃酵母液培養

材料:

甜桃洗淨晾乾(或擦乾)淨重200克，不含籽

過濾水300克

蜂蜜30克

工具:

玻璃罐一只(約是容量一斤的)

紗布一條

橡皮筋一條

製作方法:

1.甜桃洗淨晾乾(或擦乾)淨重200克，不含籽

2.玻璃罐洗淨，用熱水川燙內部，用乾淨的乾布擦式內部，務必確認玻璃罐內部是乾燥的

3.放入甜桃、過濾水和蜂蜜，搖晃均勻，蓋上紗布並用橡皮筋套住罐子口，放陰涼處

4.每天早晚搖晃罐子，讓水果與蜂蜜水充分混合，並促進空氣的流通

讓二氧化碳排出，新鮮空氣注入，有助發酵

5.夏天4~5天，冬天7~10天，酵母液就可以培養完成囉!

重點提示:所有使用的器具務必乾淨、乾燥，才不會讓酵母液沾染壞菌因而發霉

這是我5月31日晚上製作的甜桃酵母液

請看照片紀錄:

6月1日晚上

經過一天的浸泡，好菌與水果產生作用，開始有氣泡囉↑

側面是這樣的，氣泡不少，水果也都往上浮起來↑

夏天養酵真快呀!

6月2日晚上

水果開始氧化變色，氣泡又更多了↑

側面，與前一天相較，罐內充滿了呼之欲出的氣泡↑

看的我心情雀躍不已!

好的開始是成功的一半!

6月3日晚上

在上層的水果都變色了，氣泡又比前一天更多了↑

側面，泡泡多多ㄋㄟ↑

6月4日早上(6/13修正，是早上才對)

哈哈哈~~~~~氣泡多到看不到水果了↑

我

成

功

了

!

側面，氣泡有沒有很多啊~~~↑

當天晚上，拍完照，

馬上濾出酵母液，

養酵母囉!

這次不要寫得落落長，

分段來寫，免得大家頭腦塞爆了!

下一篇要分享的是怎樣養酵母喔~~~

再下一篇是要跟各位分享甜桃天然酵母做的原味貝果

(LILY會附上食譜，一定讓你學會天然酵母麵包的!)

~~~待續~~~

步驟二:培養酵母

步驟三:實際運用，做貝果