敗家的個性,讓家中充滿了烘焙用的食材


在櫃子裡看到了卡士達粉,


怎麼還一大包 ,


原來是做泡芙餡剩下的,


拿來做麵包應該不錯吃!


 


 


 


 


卡士達吐司(12兩4個)


 


材料A:


卡上達粉100克


三花奶水150克


水150克


 


材料B:


高粉1000克


海鹽1小匙


速酵2小匙


冰水520克


無鹽奶油80克


 


作法:


1.先將材料A混合均勻,攪拌至濃稠狀


2.作法1全部和材料B(除奶油外)入攪拌缸,低速攪打至捲起,中速打至擴展,


此麵糰水分多要有耐心攪打


3.加入室溫軟化的奶油,慢速攪打到吸收,


麵團也差不多打好了!


4.加一點橄欖油在攪拌缸,慢速攪拌,即可取出麵糰,


5.放在烤盤上,蓋上塑膠袋或保鮮膜,平鋪發酵40分鐘,三折翻面


6.分割成八等分,桿捲兩次,每次鬆弛15分鐘,入模


7.發酵至8分滿,放入預熱210/210度烤箱,烤30分鐘,


8.調頭,210/200度烤20分鐘


9.時間到立刻出爐,香噴噴的卡士達吐司,完成啦!


 


 


 



 


 


 


底下顏色很美吧↑


 


 


 


 



 


 


 


側面烤色也OK↑


 


 


 



 


 


 


組織還不錯呢↑


吃起來竟然是彈牙QQ好吃的很!


唯一美中不足的是長了小裙裙,


唉~~~太久沒做速酵了,掌握不住發酵時間,


還好不影響吐司的美味!

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