有水某?有水某!!!
實在是太愛貝果出爐時的圓澎、光滑，
還有吃起來的嚼勁!
一再的試做不同口味的貝果，是我假日最大的樂趣之一!
這次，採用直接法，
貝果麵團依舊是膨脹得很棒!
這次是用直接法，我用的天然酵母比較多，
挖出需要量，竟然所剩無幾!
不想讓我的傳家酵母"失傳"了!!
趕緊餵了100酵母液和100高粉
等了一整天酵母才漲高高!
哎喲，嚇我一大跳，我以為被我玩完了咧!
續養的葡萄酵母液，剛好也所剩無幾，
家中已無葡萄，剝了顆橘子，
用剪食物的剪刀剪一剪，丟進去，加了兩倍水和10克蜂蜜!
把它變成橘子酵母液!
續養的酵母液，使用材料如下:
122克橘子+224克過濾水+10克蜂蜜+原本剩下一些些的葡萄酵母液
一天，
就一天，
就已經氣泡旺盛到嚇人啦
不信!
你看↓
真的是一天就發酵成這樣了!
我早上丟的水果，早上就已經嗶嗶啵啵的氣泡聲不斷啦，
沒想到，一天就完成發酵，
真是太神奇了!
我不敢大意，開蓋搖晃之後，繼續在室溫發酵一夜↑
隔天早上氣泡依舊旺盛，
聞一聞，香香的!
我想它已經好了!
可以冰起來備用啦!
下次，要做橘子酵母啦~~~~好玩!
做了12個貝果，
這是第一盤，
每顆都彭皮澎皮的，好可愛~
表面的黑胡椒粒，經過烘烤，散發著迷人的香味呢!
想知道我包哪些好料?"爆"給你知↑
切達起司+高融點起司+一瞇瞇蔥花，
可以想像那美味嗎
~~~~~
我把上次米麵包沒吃到的起司餡料，重現在這貝果裡啦!
這次還多了黑胡椒，好香好香呢!
哈~~~~這一顆一不小心爆開來啦!
剛好可以分享它有"料"的內涵給大家欣賞!
想吃嗎?
動手做吧!
天然酵母黑胡椒起司貝果(12個，直接法)
材料:
高粉520克
全粒粉50克
奶粉30克
二砂糖30克
鹽9克
天然酵母300克
水310克(這麵糰偏乾，水可以再加20~30克左右)
橄欖油20克
(冬天加1克速發酵母)
細粒黑胡椒粉2大匙
帕馬森起司粉3大匙
內餡:
高融點起司適量(每個貝果約用10小粒)
起司片4.5片(每片切成8條，每個貝果用三條)
青蔥適量(起司粒的中間補上青蔥粒，所以數量和高融點起司相仿)
作法:
1.材料秤量好入攪拌機，攪到成團，轉高速，打到稍具薄膜
2.麵糰取出，基發兩倍大(2.5小時)
3.等分成12個，滾圓，鬆弛15分鐘
4.桿成長橢圓，由長向捲起，收口捏緊，依序完成12個
5.第一個搓長，收口朝上，用桿麵棍壓扁
6.放上適當的餡料，捲起，收口捏緊
7.搓均勻，一端壓扁，包裹住另一端，成貝果狀
8.後發1.5倍大，烤箱220度預熱
9.1500cc水煮開，轉中火，加入1小匙麥芽精，煮至溶化
10.貝果正面朝下，兩面各燙1分鐘，撈起，置烤盤上
11.放入預熱的烤箱。上下火200度烤15分鐘，掉頭下火調整成180度，再烤5分鐘
12.出爐輕摔出熱氣，美麗又香氣十足的黑胡椒起司貝果，完成!
出爐時，我有想吃一口的衝動，
屋裡散發濃濃的胡椒味和青蔥味，有種聞到胡椒餅的感覺
好想吃一口!
理智告訴我要等等，不然體重會往上爬!
現在他們正躺在冰庫中，
明天，
煮個濃湯，溫熱貝果!
熱熱的、鹹鹹的、香香的早餐，開啟美麗的一天!
好幸福喔~~~~
好期待明天的早餐
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