我又包粽子了!
有前兩年的經驗，
今年，
我打算不讓婆婆插手，我要自己把粽子從準備材料到完成，
一手包辦!
不是我搞怪，婆婆八十了，最近感冒，
吃了某家診所的藥，竟然心悸手抖，嚇壞我了!
周日好不容易好點了，我當然不讓她來做苦工啦!
還有，自己全部走過一遍，東西才會留在腦袋，
所以才想自己來!
研究各家粽子備料，
找到我喜愛的配料，
寫上清單，
週六上市場，一次備齊!
花生1斤，泡水30分~1小時，
倒掉水，加入新的水，剛好醃過花生，
加點鹽、放兩粒八角，外鍋一杯水，
電鍋跳起後，再追加一杯水，
跳起後，悶30分鐘，
栗子，前一天先泡水、泡軟後，
隔天用牙籤挑掉咖啡色的膜，
和準備的梅花肉一起入電鍋燉滷，
有水某，好吃又鬆軟ㄋㄟ!
這是從燉好的鍋子裡挑出來的滷肉，吹了一下風，
好像太乾了吼!
燉肉的方法，
梅花肉約2斤，切小方塊，
炒鍋中放3大匙油，熱鍋後把肉放入炒到變白，撈起!
電鍋內鍋放入薑6、7片、蔥8、9支(切段)，
醬油3/4碗、米酒3/4碗、冰糖5大匙，
放入肉和栗子，加水，醃過料，
蒸煮兩次，再悶40分鐘
(和花生一樣)
蘿蔔乾350克，洗淨、切小粒，
熱鍋冷油小火，炒香、炒熟，備用，
香菇，小朵的120朵，
泡軟、去蒂、捏乾水分，
鍋中放約2大匙油，中小火炒香，加滷肉汁提味，
米約4斤多一些(18杯)，分兩次炒，
第一次，
炒鍋放入麻油約5大匙，
放入薑片(6、7片)和紅蔥頭(10顆、切碎)爆香，
開陽100克(總共200克)，泡水、洗淨，
加入爆香薑及紅蔥頭的炒鍋翻炒均勻，
再加入洗淨瀝乾的長糯米(9杯)，拌炒，
加酒1碗、醬油3大匙、鹽二分之一匙，水約1040克~1080克，
大火煮滾，熄火、拌勻，盛裝入電鍋內鍋，
外鍋一杯水，蒸煮至跳起、再悶40分鐘，
將煮好的糯米放入炒鍋中，
粽葉剪去硬梗，煮一鍋滾水，放入粽葉燙一下，
用夾子夾起來，再刷洗乾淨，
同時間，將20顆蛋黃泡米酒，約20分鐘，
烤箱170度預熱，
蛋黃放下層，烤10分鐘，
烤過去腥的蛋黃，用線分成兩半，
所有備料完成，
我先去小睡一下，從早忙到下午1點多啦!
睡飽才有體力包粽子!
鏘鏘~~~~時間轉瞬即逝!
粽子包好也蒸好了(水滾、大火、蒸45分、悶10分)，
包的技術有待加強↑
一年包一次，要進步恐怕很難
解開一顆，看不到內餡，所以撥開來，
你看看~~~~栗子、香菇、滷肉、花生、蛋黃和蘿蔔乾!
美味的粽子完成了!
在娘家時，我是五穀不分、蔥蒜不辨的，
老媽從沒吃過我煮的東西，
粽子，更是別談了!
特地打電話問她今年有包嗎?
老媽竟然要包，印象中，好幾年老媽都不包粽子了，
年紀大、太累了!
原來今年包的人是妹子，媽媽負責備料!
我還是拎了幾顆給老媽，
娘家一向是水煮粽，老爺愛吃蒸的，所以我做了北部粽，
給老媽嚐鮮，孝順一下!
不過，
老爺竟說料太多!!!
阿~~~~不是要料多才味美嗎?
不管他!
我愛吃料多的粽子，
要吃料少的，自己想辦法
各位發現了嗎?
我採用電鍋戰術，避免自己在廚房中汗流浹背!
辛苦我家的老電鍋了!
不過，明年我想挑戰自己把米炒好，應該手會很酸吧!
試試看唄!
100年的北部粽，
不敢說好吃!
但是，
我又進步了!
101年，
再來挑戰這項"艱鉅"的任務，
隔天，週一，
我下午睡死了，因為累到爬不起來!
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