我思故我在

天然酵母起司貝果

材料:

1.高粉500克

2.二砂糖20克

3.鹽二分之一小匙

4.天然酵母200克

5.義大利香料20克

6.速發酵母四分之一小匙

7.水220~250克(視情況調整)

8.無鹽奶油30克

9.高溶點起司100克

10.帕梅善起司粉適量

作法:

1.材料1~7入攪拌缸，打出筋性

2.加材料8，打至擴展階段

3.加材料9，用慢速拌勻

4.分割成九小糰，滾圓，桿成長橢圓，由長向捲起，收口時，頭尾接合

5.放不沾紙上發酵25~30分鐘

6.以1000CC水加40克糖，燒一鍋糖水，貝果連紙入鍋川燙，兩面各10秒

均勻的灑上帕梅善起司粉(我忘了灑，入爐才想到，胡亂灑一通)

7.上下火200度預熱，放入燙好的貝果，烤約20分，上色均勻即可。

我很愛吃貝果，

喜歡它單純、有嚼勁的味道，

其實我做了很多次貝果，

陰錯陽差的都未在部落格中發表，

這一款貝果，是鹹口味的，

麵糰裡加了義大利香料還包覆著高溶點起司，

外面灑的是帕梅善起司粉，

入爐烘烤時，已滿室生香!

冷卻時吃起來Q軟有嚼勁，

越嚼越香!

好吃!

這貝果，麵團或好分割完就直接整形了，

等待發酵時，都不怎麼長大，

燙完麵也是小小的，

害我好擔心失敗!

不過出爐時完美的樣子，

擔心，是多餘的!

我整的型，還不錯吧!

回烤後，抹上乳酪抹醬，

放上生菜、火腿、起司片，再灑點胡椒粉，

好吃的起司貝果，完成!