我思故我在

開始學做麵包以來，

就一直很想做做看這香脆的法國麵包，

但是，

礙於工具的限制(烤箱太小)，

遲遲無法做一次試驗，

現在，

換了夢寐已久的烤箱，

怎能錯過這美味?

陳郁芬老師的65度C湯種麵包

裡頭有法國麵包的作法，

我已經看了又看很多遍，

對於步驟早就了然於心，

只差動手做!

最近，小孩一直要求要吃法國麵包，

我當然是一口答應!

馬上做囉!

配方，

請參考陳老師的書

(因為LILY是看書做的，不敢居功，還是請大家參考老師的著作吧!)

這個配方是不加糖及油的，

很健康喔!

LILY根據書中的材料和好麵糰，

用手甩打麵糰，

直到擴展階段(用手撐起來有破洞，但是，是有麵筋的喔)

放盆中，蓋上蓋子(或保鮮膜)，第一次發酵90分鐘(室溫即可)

看我的麵糰↓，發的多漂亮

接著滾圓鬆弛15分鐘，

整形、再發酵90分鐘↓(我放到烤箱內發酵，沒有再放一杯熱水加溫，最近天氣熱!)

接著斜劃三刀、入爐烤培，

陳老師用烤熱的石頭淋上一杯水，製造水蒸氣，

讓麵糰產生糊化作用，

才有酥脆的外皮!

我沒有石頭，所以我在下層放一個烤盤，加一杯熱水，製造水蒸氣!

溫度和時間，我忘了(有書看就不必用腦袋記嘛!)

看著麵包在烤箱中慢慢長大↓，心裡好高興!好期待出爐的結果是美好的!

鏘~鏘~

出爐啦!

香味四溢!

我的刀不太好，一切斜紋↑，整個型都跑掉了!

該買個鋒利的麵糰刀了!

剛出爐，大家迫不及待嚐鮮!

真的是外酥內軟，越嚼越有麵粉香，

小姪女到公婆住處唸書，晚上到家裡吃飯，

很高興我要做麵包，

出爐時已晚上八點多，

趕緊去電，要她等我一下再回家，

帶了兩條去公婆住處(離家不到一分鐘的路程)，要給小侄女帶回家，

另外還帶了切好的一起分享，

和大伯一家還有公婆邊聊、邊有人吃麵包，

等他們要回家時，只剩不到一條麵包!

隔天早餐，

我把剩下的三條全切片，

一口氣放到烤箱120度烤15分鐘，

出爐時香脆好吃，

抹上奶油、配著濃湯一起享用，

啊~人間美味!

LILY的心得:

1.烤出來的顏色還蠻淡的，下次應該可以再烤久一點
2.工欲善其事、必先利其器!我要去買麵糰刀!

3.我的製造水蒸氣烤盤並沒有一起入爐預熱，我覺得水蒸氣稍嫌不足，下次要一起放進去預熱試試看，

看會不會有多一點的水蒸氣!

陳老師的書還有沾小米的法國麵包、法國麥穗麵包，

我都好想試試看!

法國麵包試做，

成功!