鄉村麵包，
其實我沒吃過
以前的我根本就是除了吐司、漢堡、克林姆、肉鬆、蔥花外的其他麵包，
都沒有嚐試的意願，
但是，自從開始做麵包之後，
看著書上的麵包，
每個我都好想做做看!(不是吃吃看，做比較好玩!)
不過，這個鄉村麵包，
我倒是很想吃吃看!
食譜上看起來應該是不太甜的麵包!
心動就要馬上行動，
前天晚上，
參考孟老師的100道麵包，
打了一份中種麵糰，要來做鄉村麵包，
食譜裡是一個的份量(300克中種，100克主麵糰)，
我做了兩個的份量，
想說:
烤箱都換了，一樣要烤35分鐘，當然要做多一點啦!
所以一口氣做了一個600克麵粉的中種麵糰，
裝入抹油的塑膠袋，放到冰箱冷藏，因為原食譜要室溫發酵3小時，
我沒有美國時間等它三小時
，
所以放冰箱低溫發酵，
(原食譜也有介紹，低溫發酵12小時亦可)
我發了約20小時，
昨天一回家馬上從冰箱拿出來退冰，
就去做晚餐，
晚餐過後，距離我拿出麵團應該快1個半小時了，
老爺笑說:你的麵糰快爆炸啦!
真的耶!鼓的不像話!
我趕緊先幫它消消氣，
收拾桌面，做麵包囉!
接著把主麵糰的材料加入中種，一起搓揉成光滑的麵糰，
(我沒有攪拌機，都是手工做的啦!)
再加入無鹽奶油，
搓揉甩打成具延展性的麵糰(這是書上寫的，我覺得應該是要打到完成階段吧?)
接著室溫發酵50分鐘，
(ILY我是放到電子鍋保溫15分鐘，再悶15分鐘，就有兩倍大啦!這樣比較節省時間!)
取出滾圓，表面沾上高筋粉，
二次發酵40分鐘時再切割出花紋，
(繼上次法國麵包割了醜醜紋之後，我馬上到我常去的餐具批發店，買了一把雕花刀，又薄又利，昨天試用，果然鋒利又順手，改天PO上來給大家參考!)
再發20分鐘，
烤箱預熱15分鐘，上火190，下火160，烤35分鐘，
香噴噴又圓滾滾的鄉村麵包就完成啦!
這個是切割的比較漂亮的↑
左邊是第一個切割的，力道沒掌握好，割的太深，有點變形↑
我的烤箱不小，烤兩個鄉村麵包，還是黏在一塊兒啦!
一個光麵粉重就400公克，
我分割麵團時，一個是660公克，
是個大麵包呢!
還好有這個醜醜麵包↑，
第二個，我才能切的漂亮↓，看!圓滾滾，多可愛!
昨天的行程，原本只是要做兩個鄉村麵包而已，
吃飯後水果時，發現家中香蕉實在是熟透了!
沒人敢吃軟綿綿的香蕉，
臨時又做了香蕉戚風，想說能吃的東西怎能浪費呢!
剛好利用麵糰發酵的時間烤好，
又是麵包又是蛋糕，
昨天晚上變得好忙碌啊!
雖然忙，但挺有趣的!
看!烤好的戚風還在倒扣放涼呢↑
這烤好的鄉村麵包，
我準備和我的好同事faye分享，
10幾年前我們還在同一單位上班時，
我是電腦白癡!
因為業務上的需要，必須要趕快學會電腦!
只好向同事們求救，
我知道faye的休息時間，是我正好也有空的時候，
所以，拜託她一定要在那個時間和我在電腦前會合，
教我這笨徒弟!
因為她的循循善誘，我從懼怕到上手，
到自己玩出興趣來，
faye的功勞實在不小啊~
雖然她常說，這是小事不必太在意，
但我總覺得她是我的"救星"!
所以常會想起她的好!
最近，
faye也玩起麵包來啦!
原本我自告奮勇要做一條土司給她嚐嚐，
但是最近都一直在做雜七雜八的麵包，
生不出吐司來，
所以就想:多做一個鄉村麵包，可以和她分享!
今天下班我會經過原來上班的單位，
再把這鄉村麵包帶上，
和老同事分享我最近的自我學習成果!
送給別人，當然是這個賣像好的啦!↓醜醜的自己吃就好
食譜:出自孟老師的100道麵包
請有興趣的朋友看孟老師的書做吧!
留言列表
