我思故我在

無意間逛到了sophia的部落格，

學到了這神奇的發酵法，

上週五，晚上，

拌了一份麵糰，

試試，

果真非常成功，

(配方和作法在最下方)

隔天，中午，我拿了一份麵糰，

做了兩個披薩，

(來不及拍照就吃光了!)

星期天，又拿一份麵糰，

做了6個紅豆麵包(每個麵團70克)，

這個麵糰迷人之處，是它可以用多少取多少，

一點都不必屈就於食譜或自己換算，

星期一晚上，

我又拿一份麵糰，

做了6個橄欖形的餐包，

其中一個，我特別沾了黑芝麻，

搶救一下我那遺傳自老爸的少年白↓

隔天早上，

一大早起來煮了水煮蛋，

切了洋蔥，加上玉米、三明治鮪魚還有低脂美乃滋，

加點鹽、加點黑胡椒，

做了LILY式的亂做沙拉，

(Linda說沙拉好吃，Irene也一下就吃完囉!)

夾在麵包中，

老爺直呼:怎麼料比麵包多!

我說:這樣才有幸福的滋味啊!

(是ㄇㄟ!咬下去都是料，還不幸福?外面哪有這種好康!)

家中五人，一人一份，

那多出來的一份，

我早就想好要帶去給Linda鑑定一下啦!

讓她吃吃看這麵包體，

也試試這多方便的方法!

我的專屬麵包↓，特別交代小孩不准吃這一個!

昨天晚上，

我把剩下的麵糰，拿來做了八個熱狗麵包，

第一次做熱狗麵包，

麵團還蠻黏的，原本不想灑手粉，

但是實在黏的不像話，

做第一個時黏到不能整形，

還是乖乖的灑點手粉，接下來就容易多了!

Irene看我做的有趣，也湊一角的玩了一個，

昨天忘了帶相機回家，

今天帶了一個來拍照，

醜醜的，下次做應該會更好，

鹽巴和胡椒多了些，

LARRY早上一直叫太鹹啦!

嘿嘿~下次一併改進啦!

這麵糰要包好熱狗後切四刀，

我第一個切的大小不一，

我從頭開始切，技術不好，沒有均分，

醜的不能整形，

接下來就變聰明啦!先切兩邊各一刀，再切中間兩刀，

這樣就可以比較平均的分出五等份啦!

這一週，

我用了這一大桶麵糰，

做了不少美味的麵包，

製作時間也縮短許多，

真是一個好方法啊!

不過，吃起來和高筋麵粉做的麵包不同，

比較不Q，

還有，昨天拿出來麵團時，有一點點發酵過渡的酸酸味，

(烤完就沒聞到啦!)

不知是否是我個人的問題?

下次我想試試用高筋麵粉來拌麵糰，

希望一樣美味!

以下是sophia家的配方，大家不妨試試↓

材料：

1 ¾杯溫水(420 ml)

1 ½大匙乾酵母

1 ½大匙鹽

4顆雞蛋，打散

½杯蜂蜜 （120 ml）

½杯無鹽奶油 〈112g〉，融化放涼

7杯中筋麵粉（980g)

你需要的工具：

有蓋塑膠桶6L（非密封式），木匙攪拌一支

裝飾：

蛋汁少許〈以1：1的蛋水刷拭〉

做法：