我思故我在

好久沒有和大家分享我的麵包了!

其實一直都有在做，

只是，忙忙忙

就沒時間PO啦!

這個"地瓜奶香麵包"其實是我從"孟老師的100道麵包"裡學來的，

不過書上的食譜是"芋泥奶香麵包"我把芋泥換成地瓜泥，

然後再用哈雷杯裝起來，

賣相不錯吧!

材料:

A:地瓜湯種:地瓜泥40克，高筋麵粉20克，水100克

(這是做兩次的量喔，只要做一次的人可以減半份量)

B:高筋麵粉210克，砂糖20克，速酵3克，鹽四分之ㄧ小匙，水95克，無鹽奶油15克

C:內餡:地瓜泥150克，無鹽奶油15克，砂糖20克

D:酥鬆粒:糖粉30克，奶粉5克，低筋麵粉50克，無鹽奶油40克

作法:

1.把A全部混合，再用小火邊煮邊攪拌均勻，攪成糊狀，離火放涼，蓋上保鮮膜，分成兩份，

放冰箱冷藏60分鐘備用。

2.取一份做法一的湯種，加上除了無鹽奶油以外的B，用手搓揉成團，再加入無鹽奶油，

繼續揉到乃由吃進麵糰裡，麵糰摸起來柔軟如耳垂狀

(因為我家沒有像樣的地方可以搓揉甩打成薄膜狀，所以，差不多就好啦)

3.蓋上保鮮膜，基本發酵到兩倍大，可以用手沾麵粉戳看看麵糰，有凹洞沒彈回來就OK啦!

(大約80分鐘)

4.內餡:地瓜泥要趁熱和奶油及糖混合扮勻，分六等份備用

5.基本發酵好的麵糰分割成六等分，滾圓直接包入內餡，放入哈雷杯進行最後發酵，等漲到杯口(30到40分鐘)就可以刷上蛋液，灑上酥鬆粒入已預熱150度的烤箱烘烤了，15分鐘就OK啦。

(我家是鍋寶的圓形炫風烤箱，熱的快，150度15分鐘就可以了)

6.酥鬆粒的作法:，把奶油外的D的材料混合，再加入奶油用手輕輕戳成均勻的細小顆粒(奶油不需軟化)

我知道我的酥鬆粒一點都不細小，技術有待加強!↑

第一次用哈雷杯，效果還不錯，

但是仔細看一下價錢，

20個要40元!

搶錢啊!

最近上網去看，

100個只要85元!

真要好好盤算一下，

下次去那家店要問清楚價錢再決定要不要買!

不能老當冤大頭!