我思故我在

對於食物的喜愛，

每人都有自己記憶中美好的味道，

我家小孩們，

對於這一味:蜂蜜起司球，

情有獨鍾!

以前，

玩過一次，自己"想當然爾"版，

以為做得很接近，

最近，

再次光顧那家麵包店(其實，家裡已經很久沒有吃外面的麵包了)

我特意買了蜂蜜起司球回家，

並仔細研究一番，

還央求孩子給我嚐一口，

原來~~~~以前做的，其實是"差很大"

沒關係，

我來做一次正確版!!

最近愛上poolish種

用天然酵母、法國粉和水，拌了一個poolish種，

發兩倍大後，做主麵糰，

基發、

分割、

滾圓、

鬆弛、

再次滾圓、

後發~~~~

入爐!

步驟一般，

時間不定，

要看酵母脾氣，

工作忙碌，

沒有過程紀錄，

就意會吧

在烤箱裡的圓法國，膨脹的很好呢↑

(底下有石板)

上色，美極了↑

底部膨脹力道，不錯吧↑

這次的烤溫，和上次的棍子不同，效果，很好↑

出爐好幾個小時，表面依舊是硬的，

側面上色也很均勻↑

底部，上色也美↑

收口，有點抱歉

重點來了，

蜂蜜起司球怎樣做呢?

粉簡單!!!!!!!!!!!!!

烤熱的圓法國側面剖開、

塗上蜂蜜(用一瞇瞇水稀釋)、

再夾入一片無鹽發酵奶油，

這樣，就完成了!!

真是，

簡單到不行，

但，

也美味到不行~~~~~~

單純的麵包加單純的餡料，

造就不單純的美味!!

建議您，一定要在家試一次!!

天然酵母poolish種圓法國(6個)

poolish種:

天然酵母150克

法國粉150克

水150克

主麵糰:

法國粉300克

水20克

麥芽精1/4t

海鹽1t

無糖酵母1/4t(夏天可以省略)

無鹽發酵奶油10克

250度預熱，入爐240/220烤20分鐘

(石板+蒸氣)

PS:

家中五人，一人享用一顆，

另一顆，要拜託"當然試吃員"Linda來試吃，

經過Linda試吃，

這，是個美味的麵包!

獲得認證，"灰熊"歡喜

改天做來給阿母吃，

這種無糖的，她最愛了!!