我思故我在

要過年了，

老爺交代冰箱不要再冰麵包了!!

害我不敢做太多東西起來存著!

可是~~可是~~

人家的酵母要汰舊換新，不然會翹辮子ㄋㄟ!

星期六一大早，

送完老大上學，又帶老三去拿藥，

繞一圈回家，已經很晚了!

取出冰箱裡的酵母，挖了200克，

做成老麵，順便餵養新的粉和水，讓它能生生不息!

老麵，這次我做了點小小更動!

效果很好!

分享給大家，

天然酵母老麵:

材料:

天然酵母200克

高粉300克

天然酵母液100克

鹽1/4t

作法:

所有材料用手和勻，揉到不黏手，

放盆子裡蓋包鮮膜，

室溫發酵兩倍大(約4小時)，

做了老麵，

總要消耗掉，雖然老爺交代不可再冰麵包，

但是，做少少一餐吃掉，應該可以吧

天氣涼涼，

我想還練功夫，

來挑戰丹麥麵皮吧!!!

找出大師carol的書，

練工囉~~~~~

有書的冰友，請自行參考書中配方，

我就來記錄一下我的第一次啦~~~

先處理奶油↑

250克，用保鮮膜包好放冰箱備用!

我切的接近剛剛好，給我自己鼓鼓掌啦!

再來打個麵糰↑

基發兩倍大↑

灑點高粉，把麵糰倒出來↑

桿成比奶油大一倍的正方形↑

四角捏起來，捏緊↑

小心的桿成厚約1公分的長方形，三折↑

用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏30分鐘

接下來重複桿開、折三折、放冰箱30分鐘的步驟3次

接著，

桿成厚0.3公分的薄片，

這一小段話，

實際製作的時間很漫長~~~

加上第一次做技術不佳，

桿到後來一直跑油出來，

我只好使出"灑粉術"和'冰凍術"對付它!

好不容易在驚險中走到最後整形的步驟，

但是，

它始終沒辦法被我桿成0.3公分厚，

所以，

我放棄!

桿到不能再桿，就拿尺和刀出來對付它啦~~~

手忙腳亂的步驟全部跳過

直接跳到整完型後發兩倍大!

刷上全蛋液↑

要進烤箱烘烤啦!

200度/15~18分鐘

鏘鏘鏘~~~~出爐啦!還是有點樣子啦↑

找個尚水ㄟ來當"代表"↑

切面，看得出來是不太成功之作↑

第一次，我給自己打65分，

還有很多進步空間呢!加油!

切下來的零頭，捲一捲進烤箱，也挺可愛的↑

一出爐，試吃大隊就聞香而來，吃完之後，一致覺得~~~沒味道!!

我趕緊刷上一層楓糖，增加一點甜味↑

果然有差，美味升級!

刷上楓糖之後，變身成油亮亮麵包，好好吃的樣子呢↑

我家小孩看我做好，

一致對麵包師傅肅然起敬!

說這太搞工了!

我趕緊說:他們有機器代勞，不必像媽媽這樣純手工!

不過，還真的是不好做ㄋㄟ!

作完當天，

吃掉一大半!!!

隔天早餐，全數消滅!!

唉~~~這讓人又愛又恨的麵包!

愛它的香甜好吃!

恨它的~~~~~搞工又費時，還得出賣勞力!!!

下次還要做嗎?

當

然

要

!

因為太好吃啦!