我思故我在

楊桃的蹤跡又出現了，

心裡一直盤算要再做楊桃酵素，

上週，

遇到卓蘭來的水果商，

販售自家在欉黃的楊桃，

鮮黃欲滴，彷彿掐得出水!!

還一個只賣10元!

我阿薩力的買了10個，

再買了一罐百香果，

回家釀酵素!!

楊桃酵素製作步驟:

1.楊桃回家，用菜瓜布仔細清洗，

2.泡過濾水20分鐘，

3.放在晾毛衣的網子上

(我常用這一招晾乾食材，我的曬衣網是晾食物用的)

4.洗楊桃時順便洗砧板，晾乾

5.準備二砂糖、準備沒沾過油的湯鍋、水果刀、木匙

6.楊桃切片

7.放入鍋中、加百香果，秤重

8.加入1公斤二砂糖，用木匙攪拌

9.蓋上鍋蓋(鍋蓋的透氣孔用膠帶封住，以免小強入侵)

10.接下來的日子，耐心攪拌，適時加糖，等這豐收!

11.06第一天，攪拌好水果和糖，出水↓

11.07第二天，開始發酵了↓

11.08第三天，發酵狀態更加活躍↓

加入酵種，一起拌勻

11.09第四天，加入酵種之後，變得非常活躍↓

11.10第五天，發酵狀態稍稍趨緩↓

攪拌完畢之後，我在表面灑上一層二砂糖，隔絕壞菌

以上，

是到昨天的紀錄，

這次釀酵素的方法稍稍不同，

特作紀錄，供大家參考

楊桃酵素材料:

楊桃10顆        2472克

百香果        584克

酵種 250克

二砂糖 2472+250克

PS:

1.酵種，是上次製作酵素留一部份渣，

用來加入下次酵素的製作，發酵的情形會更好!

2.此次因水果太多，鍋子不大，所以先用1000克糖，

後續，會隨著製作的時間，慢慢加入!

3.記得容器、器具都要保持乾燥，才不會讓酵素在製作過程中發霉喔!