我一直很喜歡吃紅豆,尤其是喝紅豆湯,
小時候,媽媽偶爾會煮,
有一次媽媽說:
我是為了你才煮紅豆湯,因為家裡只有你吃!
蛤~~~~
我都沒注意到說~~~~
結了婚之後,
婆家似乎不流行吃點心這件事,
加上我廚藝so so,
要喝紅豆湯,意味著要花錢去買!
我倒是懶得做這種事,
不過,心裡總想著有一天自己要學會煮紅豆湯!
(其實這是小事,但是對不會的人來說可就是大事!)
會做麵包之後,還想要做紅豆麵包!
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不過,
紅豆似乎也沒有很喜歡我啦~~~
好久以前看過carol的部落格,照著做過紅豆餡,
做出來的麵包,內餡很乾 ,我當然知道是我的問題,不是大師的問題,
這樣的結果,讓我對紅豆敬而遠之!
但是,
做不成功,很不甘願,
所以,只要看到有人PO紅豆餡,就會記下來研究研究,
前一陣子,小顏PO了紅豆湯,我覺得還是有點麻煩
後來在寧靜致遠的格子看到她是用電子鍋煮紅豆湯,
哈~~正合我意!
我就自己實驗,用煮稀飯的功能煮紅豆,
真讓我煮成了,還好吃的不得了呢!
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怎麼煮?
超簡單 !
紅豆500克,洗淨,
入電子鍋,
鍋內裝水,高度超過紅豆兩公分,
按下煮稀飯鍵,
煮好後,先悶著,
過1~2個鐘頭,再加兩米杯的水,
再按一次稀飯鍵,再煮一次,
好了之後加糖和勻,
簡單吧!
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紅豆餡呢?
我在美華家找到好方法,
我在融會貫通之後這樣做:
取600克煮好的紅豆湯(豆子取多一點,湯取少一點)
5大匙水和5大匙玉米粉和勻備用,
紅豆湯中火煮滾,
加入玉米粉水攪拌均勻,
成濃稠狀,立刻熄火(這裡很快喔!)
有點濃稠不會太水也不會太乾的紅豆餡就好了!
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好啦!
紅豆餡有了,
來做我心儀已久的紅豆麵包吧!
麵包體:
高粉270克
全粒粉30克
速酵3/4t
雞蛋1個
冰水150克
二砂糖30克
鹽1/4t
無鹽發酵奶油30克
作法:
1.依一般麵包製作方式,基發兩倍大
2.分成八等分,滾圓,鬆弛15分
3.麵糰壓扁,翻面,包入35~40克紅豆餡
4.包好的麵糰,稍稍壓扁,後發兩倍大,表面刷蛋液
5.放入190/170度預熱好的烤箱,烘烤約18分鐘,即可出爐!
渾圓飽滿的紅豆麵包出爐啦!
一口咬下,滿滿的餡料,
好滿足啊~~~~~
好就沒做包餡的麵包,
餡料可以做在中間,看來我是有進步啦~~~~~
我打了兩份麵糰,
一份拿來練習橄欖形餐包,
太久沒做退步了,趕緊練習一下!
似乎還錯!
太開嗎?
沒關係,保鮮膜來幫忙!
橄欖形餐包這樣吃 ↑
另一天是夾了鮪魚沙拉,也很喔依稀喔~~~~
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