禮拜日上菜市場,
一進市場,
就看到一大把鮮綠的"粉蔥",
蔥綠又綠又長,我怕繞一圈出來時被買走了,
一大把才30元,
當然要先裝到菜車裡,
先搶下來才是!
回家可以來做好吃的蔥油餅啦!
回家放下東西,
趕緊先和一個燙麵麵糰,
要蓋上蓋子鬆弛一個小時,
才能操作,
吃完午餐剛好可以接著做,
不過,人算不如天算,
早上買的食物:魚啦、肉啦......都還沒處理,
吃飽飯後。
我又洗洗洗、收收收,一下午就過了,
因為吃飯的人多,買的份量也多!
結果,我的麵團還躺在盆子裡等我
又到煮晚餐時間,
晚上七點多,終於忙完!
終於可以來做蔥油餅了!
做的過程油膩膩,實在不適合拍照,
借孟老師的書來示意一下囉↓
就是這樣啦!
看懂沒?
沒!!
去買書!
按照食譜做好的燙麵麵糰,鬆弛一小時之後(我不小心鬆弛了N小時,好像也還好ㄋㄟ),
先分四小糰(我做兩份,分八糰)
再用手把麵糰延展成長橢圓(手上要沾一點油,才好操作喔!)
再用桿麵棍桿平(桿麵棍最好也抹點油,不然麵團很軟會黏喔),
這時再把蔥花和鹽和好成內餡,(別太早和會出水喔!)
鋪上內餡,
捲成長條,再捲成蝸牛狀,
鬆弛一小時,就可以壓平入鍋煎成兩面金黃的蔥油餅了!
我只有做到小蝸牛狀,
就分袋裝好↑
再四個麵團一份的放保鮮盒↓,冷凍去了!
等要吃時再拿出來,
蔥綠,一點都不浪費耶!
以前婆婆買蔥回來都會把蔥綠的部份捨棄一大段,
自從我開始玩中式麵食,
都會要求別丟蔥綠,
久了,老人家也知我愛蔥綠,不會再把它給扔了!
最近,都是我在買菜,
蔥綠,當然是好好給它保留住,
再加以運用囉!
ㄏㄚ~~沒有看到煎好的蔥油餅喔~~
ㄟ~~~~因為最近要照顧老人家,人家我有點累,早上都是買外面啦!
等我有空,把它們從冷凍庫請下來再和你見面啦!
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