我思故我在

去年

12月31日柏克來有購書優惠

我買了心儀已久的烘焙書:孟老師的100道麵包(優惠到3月15日喔)

這個假期

好好研讀了一番

這真是一本好書

專為小量的家庭烘焙而寫的

材料使用都是一點點

不必再換算

深得我心!

這是依照書中食譜所做的貝果↓

材料及作法如下:

(配方：源自孟老師的100道麵包這本書)

(孟老師的這個配方可以做5個貝果)

材料：
A. 切達起士片1片

高筋麵粉300g

糖10g

鹽1/2小匙

即溶酵母粉4g(1小匙)

水160g

B. 水1500g、糖50g

作法：

1. 所有材料A全部混合均勻，再攪拌成光滑具延展性的麵糰。

2. 麵糰放入容器並蓋上濕布，進行基本發酵約50分鐘。

3. 麵糰分割成5等份，滾圓後用拇指與食指在麵糰中心戳洞，接著用手拉出環狀，鬆弛約10分鐘。

4. 材料B煮至沸騰，麵糰正面朝下放入滾水中川燙5秒，立即翻面繼續川燙5秒，接著撈出麵糰直接放入烤盤。

5. 放入已預熱的烤箱中，以上火200度、下火160度烘烤約20分鐘。

剛出爐出時，吃起來外皮酥脆、裡頭軟嫩，

隔天吃，很有嚼勁~~呀咪!

最讓我欣賞的地方是:

整個麵包不必用到一滴油!

很有健康概念喔!

不過LILY家的拷箱只有上火，又是炫風爐，

溫度都是自己要做實驗，

第二盤烤出來的色澤有待加強~顏色太深了!

但瑕不掩瑜，還是很喔依西的!