我思故我在

在食譜上看到佛卡夏，

一直想要試做看看，但未動手，

覺得有點難(自己想的)

上週，

到carol家挖寶，

發現這個洋蔥佛卡夏的作法，

簡單~

當下趕忙記下配方，

回家試做!

為了讓麵包Q軟好吃，

我真的認真甩打了20分鐘，

直到出現薄膜狀，

烤出來果然香 Q好吃!

這是成品↓

中間的圓圈圈是原本裝飾洋蔥圈的地方，

因為烤焦了，不太好吃，

我拿掉了!

為甚麼叫迷你~

當然是因為我的小烤箱根本無法烤太大的東西，

我把size縮小了唄，

只有比巴掌大，

烤了6個，

(我也沒有迷迭香，省略)

剛出爐時，外皮酥脆，內部柔軟，

喔伊西ㄋㄟ!

放涼了也很好吃喔，

而且麵包裡散發出炒過的洋蔥香味，

滋味真棒!

佛卡夏!我想，我愛上你了!

好吃

貼上carol的配方及作法:

(想看圖解，還是跑一趟carol的格子吧!)

材料:
洋蔥120g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母1/2茶匙,
橄欖油20g,鹽1/2茶匙,冷開水180g

步驟:
1.洋蔥橫切,中間較小圈的部份留下16個裝飾表面,其餘外圈取120g切
   成小丁
2.鍋中放入2大匙橄欖油,小火將洋蔥丁炒至半透明狀態,少許黑胡椒調味
3.炒好盛起放涼備用

4.將所有材料(炒好的洋蔥除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手
   的麵團.(水的部份保留20cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
5.麵團筋性變大後加入炒好的洋蔥繼續搓揉甩打15-20分鐘成為略撐的起
   薄膜的麵團
6.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時
   (約2倍大)
7.手指沾高筋麵粉戳入麵團中心,若沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反
   之就再發酵10-15分鐘再用同樣的方法試一下
8.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約150g),然
   後滾圓.表面罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘.
9.鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約13cm的圓形

10.整形好的麵團間隔整齊的放入烤盤中
11.將洋蔥圈隨意擺放在麵團上,用筷子戳出一些小洞,最後刷上一層橄欖油
12.灑上一些迷迭香,放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
     面呈現金黃色即可


  

洋蔥也會出水，

所以，真的要照carol的建議，先留一些些水，

再視情況加，

我就是在揉麵時覺得水太少，

把所有的水都加了，

等洋蔥一起進來時，

麵團變得黏糊糊的，

又加了一些高筋麵粉才搞定麵糰!