跟著大家團購的南瓜,


送走了幾顆,


家裡還剩不少,


一時心血來潮想做馬鈴薯沙拉三明治,


發現,沒。有。馬。鈴。薯。


那~~~~~南瓜頂著先!!


麵包體,是Winni分享秘訣的乳酪吐司,


南瓜也是Winni幫大家訂購的!


Winni,有你真好!!



南瓜沙拉,很簡單!!


材料:南瓜泥、洋蔥丁、切碎的水煮蛋


作法:把材料攪拌均勻,加入鹽、胡椒調味,就好了!!


乳酪吐司,


做的過程,非常順利,


但是,烤的時候出了大差錯,


真是,大意失荊州啊~~~~~~


雖是醜醜吐司,


但是非常美味


還是要來跟大家分享一下,


 


 


 


 


天然酵母乳酪吐司(12兩*4,帶蓋)


 


添種:


 


天然酵母80克


高粉80克


酵母液80克


 


發酵種:


 


添種全部


高粉30克


水130克


 


主麵糰:


 


高粉750克


全麥粉100克


二砂糖80克


海鹽18克


奶粉40克


水400克


速酵2克


無鹽奶油100克


 


內餡:


 


高融點乳酪丁適量


 


作法:


 


1.添種材料和勻,靜置一夜(晚上起種)


2.隔天早上,製作發酵種,室溫4小時後(或發酵兩倍大),製作主麵糰


3.基發40分翻面20分,分割四等分,滾圓鬆弛30分


4.桿成長方形,包入高融點乳酪,捲起,放入12兩吐司模


5.後發至8分滿,烤箱210/200,烤約50分鐘,出爐!!


 


 


 


 



 


 


 


 


剛和好的添種↑


 


 


 


 



 


 


 


 


室溫一夜後的添種↑


 


 


 


 



 


 


 


 


剛和好的發酵種↑


 


 


 


 



 


 


 


 


漲兩倍大的發酵種↑


 


 


 


 



 


 


 


 


桿成長方形時,可以放一個吐司模在前方,不要超過吐司模的寬度,


這樣捲起來才會剛剛好!(捲的時候還會向外擴散一些)


 


 


 


 



 


 


 


 


鋪上滿滿乳酪丁↑


好奢侈的吃法!!


 


 


 


 



 


 


 


 


捲起來,剛好跟吐司模一樣寬↑


 


 


 


後發完成要烘烤時,竟然與電鍋撞鍋,


硬是把吐司帶模放入冰箱,


等電鍋煮好,再預熱烤箱,


預熱好之後,我天兵的馬上由冰箱入烤箱(沒有回溫!!!!!!!!)


烘烤時間到,就興沖沖的脫模~~~~~~


 


 


 


 



 


 


 


 


就變成這副德性了


好吃是好吃,但是,外表不及格啊!!!!


人家後發兩小時耶,


就然在最後出現慘事,


我忘了要回溫這件事了


本來做的超漂亮的說~~~~~~~~~~~~~~~~


沒關係!!


配方是ok的,


我改天再試一次!


讓它美美的出爐!!!


 


 


 


 


 

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