close
買了阿玲家的蜂蜜，
真是香濃，
上次培養了檸檬酵母液，要來做麵包，
加上這蜂蜜，
是完美的組合!!
試算食譜時，忘了把蜂蜜算成液體，
麵團一整個濕!!
後發時，
又忘了我有加速酵，
過發了><~~~~~
麵包往外擴散!
還好，不錯吃
，
下次，
下次再做，
一定會更好的!!
不負責的食譜，
PO上來分享
下次我要減少水量啦~~~~~
蜂蜜檸檬麵包(檸檬種)
液種:
天然酵母50%
法國粉50%
水+檸檬酵母液50%
和勻，室溫靜置一夜
主麵糰:
法國粉50%
蛋黃13%
蜂蜜20%
檸檬皮屑1個量
速酵1/4t+1/8t
鹽1.5%
無鹽發酵奶油3%
230/200度，20分鐘
(石板+蒸氣)
全站熱搜
留言列表
