買了阿玲家的蜂蜜,


真是香濃,


上次培養了檸檬酵母液,要來做麵包,


加上這蜂蜜,


是完美的組合!!


 


 


 


 




 


 


 


 


試算食譜時,忘了把蜂蜜算成液體,


麵團一整個濕!!


 


 


 


 



 


 


 


 


後發時,


又忘了我有加速酵,


過發了><~~~~~


麵包往外擴散!


還好,不錯吃


下次,


下次再做,


一定會更好的!!


 


 


 


 



 


 


 


 


不負責的食譜,


PO上來分享


下次我要減少水量啦~~~~~


 


 


蜂蜜檸檬麵包(檸檬種)


 


液種:


 


天然酵母50%


法國粉50%


水+檸檬酵母液50%


和勻,室溫靜置一夜


 


主麵糰:


 


法國粉50%


蛋黃13%


蜂蜜20%


檸檬皮屑1個量


速酵1/4t+1/8t


鹽1.5%


無鹽發酵奶油3%


 


230/200度,20分鐘


(石板+蒸氣)


 



 

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