我思故我在

買了黃金亞麻仁籽粉，

要趁新鮮用掉!

上次的堅果麵包用了一些，

這次，做饅頭，

也來加一些!

每次一些些，不知不覺就把健康吃下肚啦!

我喜歡用中種法做麵包，

最近，刈包成功之後，

也愛上用中種法做饅頭，

認真的桿開、三折、再桿開、再三折，

做了三次!

饅頭，

給我美美的回應!

開心的呢!

其實，

這中間有很多餵豬的饅頭沒有上來見人!

還是孟老師的食譜好!

簡單易操作，

成果也美麗!

我不會再變心去找別的食譜啦，

除非它獲得大家一致的肯定!

高纖饅頭

(這是參考孟老師的全麥胚芽饅頭做改良的)

中種:

中粉200克

有機全麥粉150克

黃金亞麻仁籽粉10克

小麥胚芽粉10克

速酵1/2t+1/4t

水280克

主麵糰:

中粉150克

二砂糖40克

沙拉油10克

水一點點(調整面糰用)

作法:

1.中種材料揉勻，基發1.5小時

2.主麵團打好，鬆弛5分鐘

3.麵團桿開成長方形麵片，三折，轉90度再桿開，三折，再轉90度，再桿開，三折

4.麵片表面噴水，緊密捲起成圓柱狀

5.去頭、尾，切齊，約56~58公分長，切半

6.兩條對齊，用菜刀切成5段，共10個麵團，頭尾部分揉成圓麵糰

7.放饅頭紙方蒸籠，蒸鍋放不燙手的溫水，發酵約20分鐘

8.冷水蒸起，中大火蒸15分鐘，開一小縫。續蒸5分鐘

9.時間到，熄火，3分鐘後蒸籠移開蒸鍋，稍涼再掀蓋(約5分鐘後)

最近，

饅頭又和我當好朋友了!

這一批高纖饅頭，

阿母有嚐到喔~~~~

妹子說好吃，

真好!

有機會做東西給媽媽吃，

是我最高興的事!

祝大家假期愉快!

小苗送我一樣好東西，

假日要來玩玩!

下週揭曉神秘禮物