我思故我在

最近，

做麵包的時間減少了!

騎腳踏車的時間增加了!

酵母，一週才餵一次，

很擔心它的活力不好，

因為現在養的是優格種，

我想保有它特殊的奶香味，

所以餵養時的材料，

除了粉、水外，我還添加了自製的無糖優格，

餵養的分量是:粉60克、水30克、優格30克

並視攪拌時酵母的濃稠度，酌量添加一點水，調整，

這是我4月26日晚上餵的酵母，

室溫2小時後，我的睡覺時間到了，

就放冰箱，隔天，4月27日，開冰箱拿東西時，

被酵母嚇一大跳!

你看↓

我的天啊~~~~~~~~~

在冰箱裡也活力十足!

爆罐!

趕緊拿出來擦擦，

打開時，酵母爭先恐後的竄出來，

還真嚇人↓

這麼旺盛的酵母，

實在捨不得丟棄，

雖然不是麵包日，

還是打了麵糰，而且是心血來潮的用手甩打!

重溫一下以前瘋狂做麵包時的手感!

丟冰箱裡基發兩天，因為沒空做麵包

麵糰，參考的carol的胚芽蘋果捲，

正好熬了兩罐多的桑葚果醬，

那就來做個桑葚果醬捲好了!

ㄟ~~~~~果醬的水分有點多!

捲的零零落落的，

原本要放在方形容器的，

只好放棄!

趕緊拿出馬芬杯，將麵團一一放入!

後發完成的樣子↑

烘烤中的麵包↑

↑出爐啦!聞起來好香喔~~~不知吃起來怎樣?

↑來個特寫!紫紅的桑甚，真漂亮!

隔天早上，趕緊剖開看看，桑葚果粒咧?都到那兒去了↑

我知道!跑到其他的麵包裡啦!

因為捲麵團時，果粒一直掉，(貪心的放很多ㄇㄟ~~)

只好邊做、邊塞，這個剛好是沒甚麼果粒的

有果粒處，吃起來酸甜滋味好!

沒有的地方，稍嫌乏味，趕緊拿出桑葚果醬來沾~~~

嘿嘿~~~~美味頓時升級，

啊~~~~好吃極了!果醬做的好!

我覺得，下次要做，應該要把一些湯汁加入麵糰裡，

這樣的麵包應該會更對味!

來分享一下美味的天然酵母麵包食譜吧!

天然酵母桑葚果醬麵包

材料1:

高粉270克

低粉30克

小麥胚芽2大匙

天然酵母210克

二砂糖30克

海鹽四分之ㄧ小匙

橄欖油30克

蛋一個

牛奶150克

材料2:

桑葚果醬適量

材料3:

杏仁角適量、蛋液適量

作法:

1.材料1全部加入鋼盆，搓揉成糰，再用手甩打至有薄膜，放入抹油的塑膠袋，

放冰箱基本發酵24小時

2.取出麵糰，回復至室溫，桿成長方形麵片，鋪上果粒(湯汁儘量不要)

3.捲起麵糰，收口捏緊，分切數段，放入馬芬杯，後發至兩倍大

4.後發八分滿時，烤箱180度預熱，麵糰表面刷蛋液，灑上杏仁角

5.麵包入爐，放底層，烤15分鐘，調頭，再烤5分鐘

6.表面呈金黃色即可出爐，出爐後移到鐵架子放涼!

食用時，搭配果醬沾食，更是美味!