我思故我在

我喜歡全麥麵包，有濃濃的麥香，

做麵包時，常會加一些在麵糰中，

這次，是全部用全麥來做吐司，

12兩*2

先煮湯種:

全麥100克，牛奶200克

冷藏一夜，

麵糰材料:

1.全麥麵粉500克

2.全麥湯種200克

3.雞蛋兩顆

4.速酵1又1/2小匙

5.鹽1小匙

6.蜂蜜60克

7.牛奶160克

8.無鹽發酵奶油60克

作法:

1.材料1~7放入攪拌缸，一速打3分鐘，轉二速，打約10分鐘

2.轉一速，加入室溫軟化的奶油(天冷，我用微波爐加熱讓它軟化)，

打3分鐘，轉二速，打約8分鐘，到擴展階段(100%全麥沒辦法到完成階段)

3.基發到兩倍大

4.分割六小團，滾圓鬆弛10分鐘，桿捲一次，再鬆弛15分鐘，再桿捲，入模

5.二次發酵到八分滿，入預熱210度烤箱，放下層，烤35~40分鐘

我做麵包那天很冷，二次發酵很久，

就是長不大，實在不想等下去，

八分滿就入模，果然沒長大!

用了湯種，吃起來裡面很軟Q，

一點也不乾澀，

一條切片早餐吃了，

一條送給娘家媽媽，

早餐吃的還有剩，

第二餐卻不夠，

所以，拿來做吐司布丁，

材料:

1.全麥吐司約三片(薄片)

2.雞蛋三顆

3.鮮奶油225克

4.鮮奶45克

5.細砂糖130克

6.杏仁片適量

7.布丁杯6個

作法:

1.吐司切丁，平均放入布丁杯

2.雞蛋和鮮奶油均勻混合

3.鮮奶和細砂糖用小火煮到糖溶化，沖入鮮奶油蛋液中，拌勻

4.均勻放入布丁杯中，灑上杏仁片，再灑上細砂糖少許，布丁杯放入深烤盤，加水約1公分

5.烤箱上火160下火180預熱，蒸烤約35分鐘