王傳仁老師大方的分享了紫米麵包的配方，趕緊收藏回家!
周六晚上，先泡好紫米，放冰箱，
周日早上起床，立即放入電鍋蒸煮，
生平第一次煮紫米，胡亂煮一通，還好有熟、有軟!
我是這樣煮的:
1.紫米一包500公克大約3.5杯量米杯，洗淨，加3.5杯水一起浸泡，放冰箱一夜
2.隔天，入電鍋內鍋(米+浸泡水)，再加一杯水入內鍋，外鍋一杯水，煮至開關跳起
3.再加一杯水到外鍋，煮至開關跳起，取出，用飯匙拌鬆，並於室溫稍微晾乾水分
PS:此份量可做四次12兩*4的紫米吐司，一次煮起來放冷凍，要用時就不必再煮啦!
此次的主角:摺疊式發酵箱
發揮了極大的作用，基發、後發，都非常的順利進行!
雖是冷天，但是4個小時出頭就搞定四條吐司+3個下腳料餐包，我非常的滿意呢!
餐包裡可是有料的喲，我加了起司片和燻雞還來點黑胡椒調味，
烘烤時已是滿是生香了!
小孩頻頻詢問是甚麼口味?怎麼那麼香?
呵呵呵~~~阿母知道你們愛吃鹹口味，這是特製的下腳料小餐包，包君滿意的啦!
烤完餐包，接著是另一主角上場，充分發酵之後，在烤箱裡的爆發力不容小覷啊~~~
漲得可真是高啊!!
滿意!!
這麵糰，我額外加了30%的天然酵母，
紫米的香氣加上天然酵母的風味，這麵包既香又軟Q，
好好吃啊
!
還沒有跟上流行夯胖的朋友，一定要試試這好吃的紫米吐司!
食譜，請自行至王老師的部落格尋寶，左列:逛逛就有好心情，有連結喔!
發酵箱第一次使用分享:
1.基發28度(我的發酵箱要調29度才有實際的28度)
2.後發38度(實際測試溫度大約是35度)
3.全程都在裡面另外放一溫度計，以便監控實際溫度
4.因為發酵箱不是非常密合，我在外面再蓋一條發酵布，以免溫度散失
5.發酵箱內除了底部水盤放熱水以外，我另外用小水杯裝冷水放網架上保持溼度
6.此發酵箱可擠入四條12兩吐司，還有小空隙，我放了水杯和兩個餐包麵糰，另一麵糰則放在吐司 模上，4條吐司+3個餐包一起發酵
一點都不浪費空間及時間 ~~^^
第一次使用心得，給大家參考啦!!
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