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紅酒桂圓麵包,一直是我和老爺的最愛,

無油無糖的配方更令人著迷!!

我習慣在晚上和一個天然酵母中種,

這個是晚上11點左右和的,

等一晚的發酵,我去睡覺,它乖乖的發酵,挺好的^^~~

 

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起床後,先看一下中種,判斷一下發酵程度,

製作當天,溫度不高,中種發了12個小時,

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接著打主麵糰,

基發、翻面之後,分割四等分,一等份有500多克,

我留兩份在桌上,另兩份先裝塑膠袋放冰箱,錯開發酵時間以免撞爐,

前面兩條是發了40分鐘的,

後面兩條是冰箱取出剛整好型的,

這樣,等會兒就不會撞爐啦~~~~

 

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這兩條先發好的,

灑粉

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割線

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入爐烘烤,

請注意底部,

烤焙彈力不錯,兩邊都翹起來了!!

 

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來個特寫,

這是兩邊的底部,

都明顯的往上翹起,

 

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烤了25分,

第一爐是左邊兩條,

第二爐是右邊兩條,

很明顯的.........第二爐的線劃得真討人喜歡啊!!

 

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給這兩個可愛的來張特寫

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劃線,真是門高深的學問啊~~~

還要再繼續努力才行!!

這食譜,是不可說的,不要問我啦~~

給大家一個可說的,不過這是有糖有油的食譜:桂圓核桃鄉村麵包(鮮葡萄種) 

PS:新家住不習慣,啊~~~是要怎樣弄超連結啊?哪個好心人教教我一下><!!

2014.4.7謝謝Jenny,我做好舊文連結了^^~~

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