前陣子FB的好友們掀起一股AKO熱，
我自己有養了多年的天然酵母，
再加上AKO也不是每個地方都買得到，
價格也不便宜，
雖然有想要玩，但是覺得好像也不一定要玩，
正好朋友要出國，問我要順便買嗎?
我真是受寵若驚，也非常感恩，
這是需要冷藏運送的，細心的姐姐從認本買了保冷劑一路保冷回台。
再送到朋友家的冰箱，再叫我去領(超感動的啦~~~)
於是，我也有了AKO可以玩啦!!
AKO生種的使用方法是:
使用配方粉量的8%或10%
假設:粉量是1000克，AKO生種就是使用80克或100克
至於生種的培養，很簡單的，
請看下面的圖解:
1.AKO酵母粉:水=1:2，用小的打蛋器把兩者拌勻
2.拌勻之後室溫發酵，天冷要等久一點(約36小時以上)，天熱就發的快一點(約20~24小時)
3.下圖示發酵好的狀態，有大泡泡還有微微的酒香味，這時就可以使用了!
開始打麵糰囉!!
我使用的配方是這樣的:
高筋麵粉100%
二砂糖8%
玫瑰鹽1.8%
奶粉4%
水64%
AKO生種10%
無鹽發酵奶油10%
基本發酵6小時
分割滾圓中間發酵30分
桿捲一次，
休息30分，
桿捲第二次
後發1.5小時(實際上是等到麵團約8.5分滿)
不帶蓋烤溫:160/230
時間:40分鐘(烤20分時，中間要掉頭一次)
有水某?!!
出爐時刷上奶油，就會油油亮亮閃閃動人了~
側面的烤色也很美吧~
四條排排站，每條都是185公分高的啦~~~
這米麴酵母真是厲害，
做給媽媽吃，他讚不絕口，
低糖少油，略帶鹹味，剛剛好是她愛的口味，
媽媽交代:以後就做這種給我吃就行了!
自己會做麵包，
真的是件非常幸福的事啊!
可以拿回家孝順媽媽，更令人欣喜!!
分享給大家囉!
食譜克數請自行算出麵包係數再換算需要的克數喔!
學了麵包係數的計算後，
我覺得用百分比會比較容易算需要的分量，
大家不妨試試看!
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