我思故我在

2010.5，LILY做過一次帕馬森起司球，

那美妙的滋味，我一直念念不忘

雖然我用的也是無鋁泡打粉，

不過是烘焙店自行分裝的泡打粉，

產地、來源都不是非常清楚，

加上最近對於食品含鋁的報導，讓我怕怕~~~~

家中那無鋁泡打粉也已經過期，

肚子裡的饞蟲可沒"過期"

眾家姐妹都試用過的朗佛德無鋁泡打粉，

似乎是不錯的選擇!

收到試用品的這幾天剛好很忙，

昨天，

排除萬難，用這朗佛德無鋁泡打粉做了想念已久的帕馬森起司球!!

一起看圖流口水吧!!

對了，

我將食譜做了微調，因為上次的起司味不夠濃，

小孩吃不出有起司，要求我要加多一點!!

調整後的食譜如下:

帕馬森起司球:

(此配方可做60個起司球)

材料:

1.無鹽奶油225克

2.雞蛋5顆

3.糖粉150克

4.帕馬森起司粉50克

5.低粉225克

6.朗佛德無鋁泡打粉8克

作法:

1.奶油加熱至沸騰，熄火備用

2.取另一鋼盆，放入雞蛋及糖粉，用打蛋器拌勻

3.粉類:低粉、泡打粉過篩，加入雞蛋盆中，用打蛋器拌勻

4.加入帕馬森起司粉，拌勻，分次加入溶化的奶油，拌勻

拌好一小時後的麵糊↑

5.蓋上保鮮膜靜置一小時，備用

6.烤箱預熱200/210，麵糊裝入擠花袋中，矽膠圓模兩個放在烤盤備用

擠好待烤的麵糊↑

7.在模型中擠入8分滿的麵糊，放入預熱好的烤箱中層

烘烤中的起司球↑

8.以190/200烤15分鐘，掉頭，再烤三分鐘

烤好的起司球，太貪心，麵糊擠太多，都變型啦↑↓

9.出爐後立刻到扣脫模，矽膠模很方便，輕輕一扣就全滾出來啦!

圓滾滾的起司球，有古錐某↑

10.喔依稀的帕馬森起司球就完成啦!

剛出爐的起司球，烤面金黃酥脆，

一口咬下，酥、脆、鬆、軟、香~~~~~好。好。吃。喔。

球面中間一點金黃，非常的可愛!

小孩，走過去就拿一個，

60個起司球，

等我要收起來時，竟然只剩44個

喔~~~~老媽會被你們吃垮的

看得到、吃不到對吧!!

那就給你看個夠，彌補一下吃不到的遺憾，

帕馬森起司球多連拍:

若你的食譜有非用泡打粉不可的時候，

朗佛德無鋁泡打粉是可以考慮的選擇，

給您參考~~~

Rumford 朗佛德無鋁泡打粉網友作品配方大特集 baking powder ^_^~

PS:

我還是再敗了一個半圓矽膠模

起司球還是要這樣圓滾滾的比較討人喜愛啦~~~

我家小孩，很捧場，

一直說好好吃~~~~~

昨天把剩下的分裝兩袋，

想說一袋讓老爺帶去請同事吃，另一袋留給家中的饞蟲吃

沒想到，

三個小孩下樓的第一句話都是:那起司球為甚麼分兩包?要給誰?

小孩怕他很"分張"的老媽又要把好料全部送光光，

他們吃不到會捶心肝的，

放心~~~~媽媽我有留一半要給你們吃!!

爸爸的同事對他照顧有加，我們要三不五時請大家嚐嚐鮮啊!

對吧!!