我思故我在

為了讓連續劇快點演完，

我決定加快放映速度，

來!做貝果啦!

酵母液培養好，

酵母也養好了!

大家一起來做天然酵母貝果吧!

天然酵母原味貝果(13個)

材料:

高筋麵粉640克

奶粉30克

二砂糖30克

甜桃天然酵母300克

冰水300克

橄欖油20克

作法:

1.先放乾的材料，再放濕的材料，攪拌機低速攪打成團

2.轉中速，打到擴展，再轉低速，滴一點橄欖油，就可以取出麵糰

3.放塑膠袋中入冰箱冰一夜(有空的人室溫發酵兩倍大)

4.取出麵糰，回溫，分割，每個100克，滾圓，鬆弛20分鐘

5.麵團桿開成長橢圓，由長向捲起，依序做好

6.取第一個麵糰，收口捏緊，搓長，約30公分，

一端用桿麵棍壓平，頭尾相接，壓平的一端包裹另一端

7.放10x10cm的饅頭紙上發酵

8.約發到1.5倍大，烤箱220度預熱，取一深鍋(我用炒菜鍋)，放入1500cc的水，煮開，

加入一小匙的麥芽精，煮開，轉中火

9.麵團依製作的順序下鍋燙麵，正面先下，再翻背面，各燙1分鐘

10.放入預熱好的烤箱下層220度烤12分鐘

11.調頭，下火調成200度，上火不變，再烤6分鐘，總共18分鐘

12.分成兩盤烘烤，第一盤可放烤箱內後發(烤箱內放熱水增溫)，

另一盤放烤箱外後發，可錯開後發的速度

前一晚攪打好的麵糰↑

彭皮又光滑的貝果↑

甜桃天然酵母做的貝果，

好吃!