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全麥麵包

對於全麥麵包的喜愛不知從何開始

喜歡它越嚼越香的香氣

喜歡它給人健康有能量的感覺

 

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收集的眾多麵包書中,

有一款全麥麵包麵糰,

同一種麵糰可以有很多種不同的變化,

我對這個麵糰很有興趣,

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我一直很喜歡南瓜黃澄澄的色澤和鬆軟綿密的口感,

看到漂亮的南瓜,

就會忍不住買回家~~^_^

可是,

問題來了~~

晚餐備料的人是婆婆,

他都會從比較快壞掉的葉菜開始用掉,

南瓜就會在家裡的地板滾來滾去,

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  前陣子FB的好友們掀起一股AKO熱,

我自己有養了多年的天然酵母,

再加上AKO也不是每個地方都買得到,

價格也不便宜,

雖然有想要玩,但是覺得好像也不一定要玩,

正好朋友要出國,問我要順便買嗎?

我真是受寵若驚,也非常感恩,

這是需要冷藏運送的,細心的姐姐從認本買了保冷劑一路保冷回台。

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紅酒桂圓麵包,一直是我和老爺的最愛,

無油無糖的配方更令人著迷!!

我習慣在晚上和一個天然酵母中種,

這個是晚上11點左右和的,

等一晚的發酵,我去睡覺,它乖乖的發酵,挺好的^^~~

 

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王傳仁老師大方的分享了紫米麵包的配方,趕緊收藏回家!

周六晚上,先泡好紫米,放冰箱,

周日早上起床,立即放入電鍋蒸煮,

生平第一次煮紫米,胡亂煮一通,還好有熟、有軟!

我是這樣煮的:

1.紫米一包500公克大約3.5杯量米杯,洗淨,加3.5杯水一起浸泡,放冰箱一夜

2.隔天,入電鍋內鍋(米+浸泡水),再加一杯水入內鍋,外鍋一杯水,煮至開關跳起

3.再加一杯水到外鍋,煮至開關跳起,取出,用飯匙拌鬆,並於室溫稍微晾乾水分

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白饅頭


包辣~~~^^


老山東饅頭


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直接法製作的天然酵母麵包

 

 

 

食譜參考:

 

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