來來來!來吃貝果喲!
來吃好吃又不會胖的貝果!
好一陣子沒做貝果了，
貝果是我最愛的麵包之一，
上上周天氣好好，
周日早上和了中種，
下午，3點多，
打了主麵糰，做了暌違已久的貝果!
做好12個可愛的貝果時，
老爺說要外出用餐，
我只把貝果放烤箱，沒放熱水也沒開烤箱，
等2小時後我們回家時，
正好漲兩倍大!
真好!
一個個渾圓滾胖的，
我知道這一定會是好吃的貝果!
趁洗熱水早前再來張特寫↑
一粒粒咖啡色的是我的秘密武器喲!
讓我的貝果很楓糖喔!
兩盤12個貝果依序出爐，烤箱的溫度有點點不均，但不影響貝果的美味↑
上均勻版中間下陷，放中間的麵包都會特別上色!
該買新的嗎?還是乾脆拿掉?!
我特意不加油，
這是一款無油的微甜麵包，
老爺竟然一次可以吃兩個，還稱讚好吃!
他不吃甜食的!
這樣各位可以知道我的貝果多成功了吧(得意中~~~)!
來分享食譜吧!
怕胖的人照過來!
吃"胖"也可以不胖喔!
天然酵母全麥無油楓糖貝果
中種:
高筋麵粉350克
奶粉20克
天然酵母250克
楓糖70克
水160克
主麵糰:
高筋麵粉100克
全麥麵粉50克
天然海鹽6克
水50克
自製酵素2T
添加的秘密武器:
楓糖粒100克(大一點的烘焙店有在賣)
作法:
1.中種和均勻，室溫發酵約9小時
2.中種加主麵糰材料，低速攪打成團，轉中速，打到稍具薄膜(天然酵母很快喔，要注意。)
3.轉低速，加入秘密武器，攪打稍微均勻即可，
4.取出麵糰，用手搓揉均勻，讓楓糖粒平均分布，
5.分割12等分，滾圓，鬆弛15分鐘
6.依序桿成長橢圓，由長向捲起，收口處捏緊，一端桿平，另一端包入，使麵團成甜甜圈狀
7.放在10x10cm的饅頭紙上，後發2小時，
8.烤箱200度預熱，炒菜鍋入1500cc水加60克二砂糖，大火煮沸，轉中小火，
9.貝果正面朝下，放入川燙，第一面燙好20秒，用耐高溫刮刀翻面，第二面再燙20秒，
再翻面，此時正面朝下，用漏勺撈起後，撕除饅頭紙，倒扣入烤盤，正面又朝上了!
10.烤箱下均勻板上放網架，烤盤置於網架上，200度烤15分
11.烤盤掉頭，下火調成180度，再烤5分鐘，就可以出爐了!
你看看，我的秘密武器烘烤之後會變成果醬狀↑
好好吃ㄋㄟ~~~
最近正在控制體重，
自己做的麵包最知道熱量，
姐妹們，我算過熱量了喲，
平均一個貝果只有260卡而已(3/30修正，拍謝，少算了奶粉的熱量)，
早餐吃一個再配一杯生薑紅茶，也不過是320卡而已，
不夠營養，加個小蘋果，再加65卡，
早餐總熱量也才385卡!
趕快動手做一盤吧!
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