開始做麵包時,就對巧巴達很喜愛,


但是,當時怕技術不佳,浪費食材,遲未動手嚐試,


最近,和我的烤箱培養出不錯的情感,


做幾次歐包,好像都有那麼一回事


上週,看到厲害的王子PO巧巴達,


讓我口水直流,


所以,決定大膽嘗試巧巴達,


 


 


首先,


要找一個巧巴達食譜,


我找的是大境出版的這本書↓


 



 


 


 


裡頭的食譜有巧巴達,


那就~~先試試看囉!


 


 


 


星期五晚上先做一個發酵種,


這個發酵種水分少,硬梆梆,


書上還特別交代,無論如何都不可以加水,


要努力揉成均勻的麵糰,


我真的死命努力的用手揉成一個麵糰,好累~~~~~~~~


要放在20~25度C的室溫發酵15~20小時,


最近的氣溫剛好是這溫度,真好!


 


 



 


 


 


這是發酵18小時的麵糰↑(模糊,將就點吧)


 


 


 


可以來做巧巴達囉,


要把發酵種分成小塊↓


 


 


 



 


 


 


放入鹽和速酵↓


 


 


 



 


 


 


另一容器,把水和麥芽精調開,再加牛奶↓


 


 


 



 


 


 


 


書上用手,我前一天已經手殘啦,我用攪拌機,攪好久,


才攪成團,水分超級多!


 


 


 



 


 


 


基發1.5小時↑


 


 


 


翻面時,實在太軟啦,氣泡被我弄掉不少!


分割三等分,後發1小時左右


進烤箱,


接下來我都沒空拍照,


忙著接送小孩,所以只有成品照啦!


 


 


 



 


 


 




 


 


 


喲呵呵~~~~~有大氣孔耶↑


如果翻面時小心一點,應該~~~~~氣孔更漂亮吧!


 


 


 



 


 


 


側面切開,氣孔也很美,


雖然沒有王子家的澎很大,但是,


第一次做,我很滿意啦!


而且我家那挑嘴的老爺在烘烤時就一直問說做甚麼麵包?好香!


試吃時還稱讚說有職業水準ㄋㄟ


 


 


 


隔天早上,家中沒什麼食材,夾了起司、培根、高麗菜,


(高麗菜非有機,所以我用煎培根的油炒過,嗯~~不錯吃!)


 


 



 


 


 


 


麵包真的好吃,


純粹的麥香,讓人忍不住一口接一口!


因為實在是太好吃了,每個人都說:做太少啦!


第一次挑戰,做少一點比較保險ㄇㄟ!


 


 


 


 



 


 


好吃的巧巴達,


這週五


再來做一次!


 


 


 









 

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留言列表 (6)

發表留言
  • 阿玲
  • <p>如此費工喔!!</p>
    <p>我還是先吃你的好了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆12/16/2010 10:21:58]<p>還好啦~~~</p>
    <p>不過,很好吃ㄋㄟ!</p>
    <p>值得一試!</p>
  • mei hua
  • 美味是值得等待的~<br>我喜歡這單純的麥香~<br>夾入任何食材都很搭很好吃~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆11/24/2010 13:07:49]<p>真的!等待是值得的!烘烤時已麥香四溢,</p>
    <p>讓人忍不住想吃他一口!</p>
    <p> </p>
  • 小瓶子
  • <p>LILY是完全按書上的配方做的嗎? (瓶子也有買)</p>
    <p>麵團攪打若是用麵包機會成功嗎?</p>
    <p>看起來好像很難...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    <p>'</p>
    [版主回覆11/23/2010 16:32:42]<p>完全按照書上的配方!</p>
    <p>麵包機我沒用過耶,你可以試試,</p>
    <p>不難啦,但是要時間慢慢等待,</p>
    <p>要輕柔的對待麵糰,不然氣孔會不見啦!</p>
  • 精靈
  • 我很喜歡吃這類型的麵包 好好吃喔!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆11/23/2010 11:40:40]<p>精靈跟我是同一國的,我很喜歡這種簡單的美味,</p>
    <p>原本早餐是要單吃麵包的,但是怕小孩及老爺嫌不夠味,才夾餡料,</p>
    <p>若是我吃,應該單吃咀嚼原味,就很滿足啦!</p>
  • 吳媽
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>哇...真是有志一同吶...</p>
    <p>我也有做了巧巴達說...</p>
    [版主回覆11/23/2010 11:38:42]人家沒看到啦~~~只有看到風丸,讓人流口水啦!做那麼美,我望塵莫及!